【香脆虾做法窍门 香脆虾怎么做】1、准备虾500g ， 椒盐适量 ， 蒜适量 ， 料酒适量 ， 盐少许 ， 油少许 ， 竹签适量 。
2、准备好虾 ， 淡盐水浸泡两小时 ， 让虾子排出部分分泌物 ， 给虾子清洗一下 ， 去虾线 ， 虾最好用鲜虾 ， 不要用个头大却没肉的罗氏虾 。
3、加上料酒、蒜末、椒盐、盐等调味料 。调料的选择没有那么讲究 ， 可以根据自己的喜好来增减 ， 比如加入辣椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、小辣椒也是没有问题的 ， 重口味还可以加入辣椒油 。
4、把所有的调味料跟虾子拌匀 ， 充分混合 。虾子尖刺比较多 ， 抓匀的时候要注意了 。
5、盖上保鲜膜 ， 最少腌制15分钟 ， 如果想腌制时间更长一些 ， 就要把虾放在冰箱冷藏里腌制 ， 否则夏天热的时候 ， 虾放在室内腌制 ， 容易变味道 。
6、竹签放在开水里烫一分钟 ， 这样做 ， 第一是给竹签消毒 ， 第二是让竹签有点湿润 ， 不至于让虾肉黏在竹签上面 ， 避免浪费 。然后把虾子直直地穿在竹签上 ， 让虾身笔挺笔挺的 。
7、把串好在竹签上的虾子两面均轻轻刷上一层油 ， 一个个码好在烤架上 。
8、烤架放入预热好的烤箱中层 ， 我们选择热风烧烤程序 ， 设置200度烤制12-15分钟就可以啦 。
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