【红烧肚鸡】
材料：鲜鸡肉500克 ， 猪里脊肉100克 。
材料：甜椒50克、蛋清3个、精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油 。
练习：
1.将鲜鸡去掉伞帽 ， 去土 ， 洗净切块 ， 柿子椒去籽 ， 蒂切成3cm见方的片 ， 大蒜切片 。
2.将蛋清放入碗中搅拌 ， 加入里脊肉片和蚕豆水粉 ， 拌匀上浆 。
3.炒锅加入猪油 ， 烧热 ， 放入里脊肉片 ， 用手勺推一下 ， 用漏勺捞起来沥干油 。然后让油继续烧至五成热 ， 将鸡块放入漏勺沥干油 。
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