【真巧克力中可可脂的含量是多少？】
目前国家标准规定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18% 。还明确规定，可可脂替代物超过5%的产品不能直接标注为巧克力，而应标注为“巧克力” 。巧克力的鉴别方法：当巧克力沾满你的手时，大量可可脂做成的纯巧克力会很快变软 。另外，质量好的巧克力一般外观都很光亮，光泽度好，产品外观很完整；坏的巧克力几乎没有光泽，产品外观非常粗糙 。打碎后，质量好的巧克力非常细腻均匀；质量不好的巧克力会有很多毛孔，而且很不均匀 。
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