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晒红薯干 ， 切好就晒会发黑 ， 母亲教我3招 ， 颜色金黄 ， 软糯不干硬
进入冬天 ， 是红薯大上市的季节 ， 我每周都要买一袋子 ， 可以煮粥、做饼、炸丸子 ， 特别好吃 。 红薯的营养价值很高 ， 有“长寿食品”之称 ， 含有丰富的维生素、矿物质 ， 以及蛋白质、碳水化合物 ， 脂肪极少 ， 可以健脾和胃 ， 提高免疫力 ， 建议大家经常吃 。
红薯的吃法很多 ， 要说最好吃的做法 ， 还是做成红薯干 ， 能放半年时间 ， 随吃随取 ， 是老少皆宜的美食 ， 吃起来非常有嚼劲 ， 不用加糖也特别香甜 。
超市里卖的红薯干特别贵 ， 一斤要十几块钱呢 ， 而且还添加了很多糖、防腐剂等 ， 喜欢吃的人尽量要少吃 ， 不如买点红薯回来自己晒 。
晒红薯干 ， 很多人以为很简单 ， 就是把红薯切一切 ， 放在太阳下晒干就行了 ， 结果却和自己想的不一样 ， 不是晒得黑乎乎的 ， 就是会发霉 ， 而且口感是又干又硬 ， 根本不能吃 。
【红薯|晒红薯干，切好就晒会发黑，母亲教我3招，颜色金黄，软糯不干硬】
我每年都会自己晒一些红薯干 ， 这个方法是和农村的老母亲学的 ， 简单好用 ， 晒好的红薯干颜色金黄 ， 口感软糯香甜 ， 不硬不黑 。 母亲说 ， 晒红薯干时 ， 千万不要直接晒 ， 学会2个技巧 ， 保证特别好吃 ， 再也不用去超市买了 。
【晒红薯干】
准备红心红薯、食盐 。
1、晒红薯干 ， 建议买红心红薯 ， 口感比黄心、白心的红薯要好吃 。 买回来的红薯不能直接晒 ， 要放在阴凉通风处晾一晾 。
技巧：把红薯的水分晾干 ， 失去一些水分 ， 这样淀粉含量就升高了 ， 红薯才更甜 。
2、红薯不要放在太阳下暴晒 ， 这样会变蔫儿 ， 口感不好 。 在阴凉通风处晾晒3~5天就可以了 ， 收回来放进一个大盆里 ， 加入清水 ， 用刷子把红薯表面刷干净 ， 沥干水分 ，
3、红薯沥干水分后削掉表皮 ， 记得有芽眼的地方也要削掉 。 然后根据个人喜好 ， 把红薯切成0.5厘米的片或条 。 晾晒的时候 ， 红薯会缩水 ， 如果切得太薄或太细的话 ， 一晒就没啥了 ， 口感比较差 。 厚一点口感厚实有嚼劲 。
4、切好的红薯 ， 可以直接放在太阳下晒了吗？这是不能的 。 直接晒的话 ， 很容易发黑 ， 因为红薯里面含有一些氧化酶 ， 和空气接触后就会被氧化发黑 ， 而且不容易晒干 ， 就会发霉 。
5、准备一盆清水 ， 加入一大勺食盐 ， 搅拌溶解后倒入切好的红薯 ， 浸泡20分钟 ， 捞出沥干水分 ， 这一步很重要 。
技巧：用盐水浸泡 ， 可以去除红薯中的氧化酶 ， 晒的时候就不会被氧化 ， 就不会发黑了 。
6、浸泡好的红薯捞出来沥干 ， 准备一个蒸锅 ， 加入半锅清水 ， 放上蒸笼 ， 把切好的红薯都倒进去 ， 盖上盖子蒸10分钟 。 取出红薯 ， 倒在簸箕上摊开 ， 然后放在太阳下晒一天 ， 晒干表面的水分 。
技巧：把红薯放进锅里蒸一下 ， 能快速去除水分 ， 更容易晒干 ， 口感也软糯香甜 。
7、晒了一天后 ， 把红薯收回来 ， 再倒进蒸
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