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说起鸡心 ，是很多人喜欢的食材 ，尤其是在烧烤摊上非常常见 ， 串串烤好的鸡心 ， 香辣有嚼劲 ， 让人回味无穷 ， 是烧烤人士特爱吃的一道美食 。 虽然鸡心也是鸡的内脏之一 ， 不过它富含有大量的营养物质 ， 能为人体补充蛋白质 ， 但其胆固醇含量低 ，因此可以放心地吃 。 鸡心每只鸡只有一个 ， 多吃能起到滋补心脏、补气益血、养心安神、提高身体免疫能力等功效 ， 失眠、多梦的人不妨多吃些 。鸡心还富含大量的维生素A ， 有利于保护视力 ， 缓解眼睛疲劳 ，现代人长期对着电子产品 ， 视力下降快 ， 吃些鸡心能预防视力下降 。 遇到这菜我从不手软 ， 好吃营养又下饭解馋 ， 鲜美又便宜 ， 还能安神助眠又明目 。
鸡心略带脆感 ， 吃起来有嚼头 ， 用来下酒、下饭都合适 ， 鸡心除了烧烤以外 ， 卤煮、爆炒也是非常不错的 。 今天就来个爆炒做法 ，搭配上时令菜---莴苣 ， 它的味道鲜美 ， 口感爽脆嫩 ， 是秋冬季常见蔬菜之一 ， 莴苣的价格实惠 ，营养丰富 ， 富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、多种矿物质等营养 ， 既能为人体补充营养 ， 促进人体的代谢 ， 改善视力、帮助睡眠等功效 ， 莴苣即可生食、可熟食 ， 可凉拌、可烧、炒、炖等 。 将鸡心搭配着莴苣一起爆炒 ，鲜香脆嫩 ， 红绿搭配 ， 无论是搭配上米饭 ， 或者作为下酒菜都是不错的选择 。 大家快学起来吧 。
【莴苣炒鸡心】
原料： 鸡心 1小盘 莴苣 1根 红椒 2个 蒜 3瓣 青蒜 1根 淀粉 1勺 料酒 2勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡心加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 姜蒜片和红椒圈放入小碗中 ， 加入少许盐、淀粉、料酒和生抽 ， 再加入少许水把那均匀； 4. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下； 5. 烧热锅放入适量的油 ，加入腌制好的鸡心进锅翻炒两下； 6. 加入莴苣片进锅继续翻炒均匀； 7. 倒入准备好的碗汁； 8. 焖煮两分钟后加入青蒜翻炒至变色即可；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 鸡心片提前加入盐等调味料腌制一下； 2. 调制好碗汁 ，这样能缩短爆炒的时间； 3. 莴苣片先加入少许盐腌制至微微出汁 ，能爆炒莴苣爽脆的口感； 4. 将鸡心和莴苣混炒在一起后 ，倒入碗汁 ，最后加入青蒜翻炒至变色即可 。
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