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卵磷脂|建议中老年人，常吃6种“卵磷脂”食材，腰腿有力，入冬后更轻松( 三 )

板栗食材核桃卵磷脂


鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸——二十二碳六烯酸(DHA) ， 即人们常说的“脑黄金” ， 鱼肉中含有丰富的卵磷脂、蛋白质等多种营养物质 ， 对大脑健康有益 ， 可以多吃补脑 。 对于大家来说鱼肉也是一种非常不错的补脑产品 。

推荐食谱；【红烧鱼块】
所需食材：鱼 葱姜蒜 辣椒
1、准备一条新鲜的鱼 ， 先把鱼给处理一下 ， 鱼鳞刮干净 ， 再给鱼肚子里面的脏东西处理干净 ， 接着再给鱼洗净 ， 把肚子里面的黑膜撕掉 ， 再给鱼清洗干净

2、接下来再给鱼鳃弄掉 ， 接着再给鱼身上的粘液刮干净 ， 接着再把鱼鳍 鱼尾都给弄掉 ， 再给鱼清洗一下 ，

3、鱼洗净之后给处理一下 ， 剁成大小均匀的鱼块 ， 把弄好的鱼块再放进盆中 ， 接着再放入盐 鸡精 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 鸡精 充分的抓拌均匀 再接着给腌制一下 ， 使其充分入味
4、接下来再准备一些小料 ， 大蒜适量 切成蒜瓣 ， 再准备一些生姜 剁成姜末 再准备一些大葱 切成葱花 ， 再准备一些青椒 红辣椒 ， 洗净之后去蒂 ， 接着再给切成辣椒段 切好放入碗中备用

5、接下来锅中烧油放入腌制好的鱼块 ， 小火给煎一煎 ， 小火慢煎 ， 一面煎至焦黄的时候 ， 再翻面继续煎另一面 ， 两面都煎好 盛出备用
6、接下来锅中再次烧油 放入葱姜蒜末炒一炒 ， 炒入味 再放入豆瓣酱继续炒 ， 炒出酱香味 ， 再倒入开水 大火给煮开再继续炖5分钟左右

7、炖入味 再放入煎好的鱼肉， 小火慢炖 ， 炖入味 ， 再放入辣椒段 继续炖 ，放入盐 鸡精 胡椒粉调味 ， 炖到入味的时候 再给盛出 美味好吃的红烧鱼块就做好了 。
鸡蛋

卵磷脂这种特殊的营养成分 ， 就是在鸡蛋中被发现的 ， 因此卵磷脂也被称之为蛋黄素 ， 老年人多吃鸡蛋 ， 对记忆力很有好处 。 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 ，

推荐食谱；【鸡蛋烧豆腐】
所需食材：鸡蛋 豆腐 葱姜蒜 淀粉 辣椒
1、准备一些豆腐 先给豆腐清洗一下 ， 然后再给豆腐切成大块 ， 接着再给豆腐切成薄厚均匀的豆腐片 ， 不要切得太薄了 ， 不然容易给炒烂了

2、把切好的豆腐片放进盆中 ， 然后再添加一些盐 浸泡一下 ， 这样豆腐也是比较入味的 ， 豆腐经过浸泡更加紧致好吃
3、再准备一些小料 ， 青椒 红椒适量 。 再给辣椒清洗一下 。洗净 再给去籽去蒂 ， 接着给辣椒切成辣椒块 切好再放入碗中备用

4、再准备一些生姜 切成姜丁 再准备一些大蒜 剁成姜末 ， 再准备一些大葱 先切成葱丝 ， 再给切成葱花 ， 弄好放入碗中备用
5、准备一个小碗 提前弄一个料汁 ， 往碗中添加盐 鸡精 蚝油 白糖 再放入一些淀粉 ， 接着再放入一些清水 淀粉 给充分的搅拌均匀

6、准备几个鸡蛋， 打进碗中 ， 再添加一些盐 增加底味 ， 添加一些白醋 可以去腥 ， 搅拌成鸡蛋液 再把弄好的鸡蛋液给倒进豆腐里面 晃动均匀
7、锅中烧油 放入豆腐小火慢煎 ， 鸡蛋煎到定型的时候 翻动一下 ， 炒成大块的鸡蛋块 ， 炒好盛入盘中备用

8、锅中再次烧油放入葱姜蒜爆香 ， 再放入豆瓣酱给炒一炒 ， 小火慢炒 ， 炒入味 ， 再添加一些开水 。 煮开 放入炒好的豆腐鸡蛋 小火慢炖
9、炖到入味的时候 放入弄好的青椒 红椒 再倒入弄好的料汁 。炖入味 撒入葱花 盛入盘中 美味好吃的鸡蛋烧豆腐就做好了 。
大豆

大豆中所富含的卵磷脂 ， 也被称之为血管清道夫 。 在我们国家的膳食指南中 ， 鼓励老年人经常食用大豆及其制品 。 老人小孩要多吃大豆制品 ， 能够强健筋骨 。

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