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鱼肉的肉质都比较鲜嫩 ， 能炖着吃 ， 能熬鱼汤 。 鱼的营养价值还很高 ， 所以很受老百姓的欢迎 。 但无论选择哪种烹饪方式 ， 吃鱼就会面临一个问题：鱼腥味重 。
做鱼吃 ， 去除鱼腥味是很重要的一个环节 。 这个环节没有做好 ， 接下来的努力全都白费 。 有些人在做鱼吃的时候 ， 为了掩盖鱼的腥味 ， 会大量的添加各种作料 ， 但这样就会失去鱼本身的鲜味 。
做饭也是一个技术活 ， 别看有些人每天都在做一日三餐 ， 不一定做得好 。 要想鱼好吃 ， 这几个技巧牢记心中 ， 尤其是炖鱼 ， 一定很香！
想要把鱼做的好吃这三个技巧很关键
技巧一：炖鱼之前一定要先煎
去饭店吃炖鱼不难发现 ， 鱼的表皮都有油炸过的迹象 ， 其实是提前将鱼煎制过 。 我们在家里炖鱼的时候也不要直接下锅 ， 锅内倒入少许的食用油 ， 小火将鱼的两面煎制金黄 ， 或者提前将鱼剁成块 ， 将鱼块煎制金黄发硬 。
提前将鱼煎一遍 ， 鱼的表皮会更有口感 ， 而且还不容易破皮 。 据说 ， 这样炖的鱼更有营养呢！
技巧二：必放胡椒
炖鱼时 ， 黑胡椒、白胡椒都要适当的放一些 ， 可以起到很好的去除鱼腥的作用 。 不过 ， 切记一定要等水烧开之后再放胡椒粉 ， 这样胡椒粉才能充分的挥发 。 炖鱼时放胡椒粉还能增香呢！
技巧三：
炖鱼为了节省时间 ， 不少人都会盖上锅盖 。 虽然熟的快了 ， 但是却加重了鱼的腥味 。 炖鱼时不放锅盖 ， 随着水蒸气的蒸发 ， 很大一部分的鱼腥味也会被蒸发掉 。
记住这三个技巧 ， 无论用什么方法做鱼吃味道都会更鲜美 。
在这里也给大家分享一道好吃的炖鲤鱼的方法吧！
具体做法如下：
1、将鲤鱼处理干净之后再两面改上一字花刀 ， 方便入味 。 但不要改成十字刀 ， 容易将鱼肉炖烂 。
2、准备调料：将葱、姜、蒜都切成末 ， 将耗油、生抽、陈醋倒入碗中 ， 随后加入一些甜面酱和八角花料 。
3、将锅烧热之后再倒入少许的油 ， 撒上一些盐 ， 将鱼煎一遍 。 撒盐的目的是为了防止粘锅 ， 这样鱼皮才不会被破坏 。 鱼的两面各煎制3分钟左右即可 ， 直至表面金黄硬壳 。
4、重新起锅烧油放入各种干料炒出香味 ， 再将调好的料汁放入锅中加入半瓶啤酒 ， 然后再把煎好的鲤鱼放入锅中 ， 添加适量的清水 ， 没过鲤鱼即可 。
5、盖上锅盖等待水开 ， 等水开后放入胡椒粉、盐、鸡精、味精调味 ， 然后转为大火 ， 但不需要再盖上锅盖了 。 大火烧至3分钟后转为中小火 ， 再炖10分钟 ， 最后大火收汁即可 。
这样炖出来的鲤鱼不腥不烂还不破皮 。
【饺子|想要把鱼做的好吃这三个技巧很关键，分享一个炖鲤鱼的制作方法】鲤鱼是很常见的一种鱼 ， 味美价廉 ， 很受欢迎 。 鲤鱼炖着吃香 ， 熬鱼汤也很滋补 ， 不过很多人做出来的味道不尽如意 。 如果你也喜欢吃鲤鱼 ， 可以根据以上的方法制作 ， 记住这3个炖鱼的诀窍 ， 家人都会夸你厨艺见长！
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