文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
如何辨别一款酒是否是纯粮酒？
那还不简单！直接看配料表啊！一般来说 ， 配料表越简单酒越好 ， 水排在第一位的多半不是纯粮酒 。
这是很多酒友的说法 ， 但真的是这样吗？很显然 ， 这种说法是不对的 。
如果屏幕前的你也是这样认为的 ， 那么你就大错特错了 ， 所以 ， 今天就带大家一起来解决三个问题 。
一、白酒配料表中的成分是按照什么规则排序的？
在相关规定中 ， 包装食品的配料需要按照成分多少来进行排序 ， 也就是白酒里的成分 ， 谁的含量多 ， 排名就越靠前 。
所以 ， 大家在白酒配料表中看到水排名比较靠前 ， 说明水所占比例更多 ， 但不能因此否定 ， 它不是纯粮酒 。
二、为什么茅台酒的配料表中第一位不是水呢？
这时可能会有人产生疑问了 ， 那为什么茅台酒的配料表中 ， 排第一位的不是水 ， 而是高粱呢？
一方面 ， 红缨子糯高粱是茅台酒的一大亮点与特色 ， 这种高粱非常适合酿造酱香酒 ， 在贵州是独一无二的 ， 细心的酒友可能会发现 ， 在茅台酒瓶的背面会有专门对糯红高粱的介绍 。
糯红高粱颗粒紧实 ， 皮厚红润 ， 能经受住多轮次的蒸煮 ， 久煮不烂 ， 这样的酿出的酒独有一番风味 ， 所以 ， 糯红高粱在同类的高粱中价格比较高 。
另一方面 ， 酱香酒在酿造过程中 ， 所要用的粮食很多 ， 优质的酱香酒 ， 采用的工艺都是“12987酿造工艺” ， 这种工艺粮食用量大 ， 除了会用到高粱 ， 还有制酒曲的蛋白小麦 ， 在酿造过程中 ， 还需要多次投料 ， 所以 ， 粮食占比重 ， 排名也就相对靠前 。
三、白酒的配料表越简单就越好吗？
配料表越简单越好 ， 这对于其它食品来说 ， 确实是这样的 ， 但是对于白酒来说并非如此 ， 如果大家遇到一款酒 ， 配料只有高粱和水 ， 那么 ， 就要提个心眼了 ， 何出此言？
因为酿酒光有原料是不行的 ， 还得有酒曲 ， 特别是大曲纯粮酒 ， 就需要用到大麦、小麦、豌豆等材料来做酒曲 ， 将淀粉转化为酒精 ， 与此同时还能生成多种呈香物质 。
比如 ， 清香型白酒会加入豌豆来提升香气 ， 而浓香酒和酱香酒会通过添加大麦和小麦提香 ， 但是配料只有高粱和水的白酒 ， 一般会通过在原料中添加糖化酶酵母来将淀粉转化为酒精的目的 ， 不过这种速成发酵剂很难生成香味物质 ， 虽然出酒率高 ， 但是酒质差了一些 。
因此 ， 通过观察白酒配料表来选酒也是一门学问 ， 不过 ， 在选酒时 ， 也不能将配料表当成是选酒的唯一标准 ， 还要根据其它的综合因素来进行考量 ， 当然 ， 要是您不想这么麻烦或还是不知道如何选酒 ， 不妨参考一下下面这款酒 。
缘得仿台酒
这款酒这些年之所以这么受欢迎 ， 主要和以下三点原因有关 。
1、产区上占优势：酿造产区也是判断一款酒好坏的重要因素 ， 这个酒的酒质毋庸置疑 ， 与茅台酒一样 ， 同产自贵州茅台镇 ， 且其酒厂就位于酱酒核心产区 ， 与茅台同享天然的黄金酿酒带 。
推荐阅读
- 梅干菜|中国8个最会吃“下水”的地方，比大口吃肉还解馋，你吃过哪几样
- 米饭|蒸馒头开水还是冷水？从和面到上锅蒸，谨记5个技巧，白胖不回缩
- 饺子|酸汤水饺好不好吃？这一碗酸汤至关重要，1分钟教会你，酸辣上瘾
- 茄子|鸡肉到底要不要焯水? 很多人都做错，难怪又腥又柴，教你正确做法
- 芝麻|这种“假香油”好多人在吃，牢记香油“3辨法”，一碗清水现原形
- 羊杂|品质咖啡豆融合水果香气，瑞幸咖啡Dirty系列重磅来袭
- 猪肉|“鲜”猪肉放冰箱中一夜，为何包装袋中会出现水？
- 黄瓜|黄瓜不要凉拌了，教你创意新做法，看着流口水，做着超简单
- 米线|它是“碱性食物之王”！三天两头吃一次，嘴巴不臭了，皮肤还水嫩
- 中老年人|为何很多人吃饭喜欢自带酒水？行家：这3点原因是根本