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买羊腿 ， 分清“前腿”和“后腿” ， 区别还挺大 ， 记住4点不会买错
一场冬雨落下 ， 一夜之间气温骤降 ， 太冷了 ， 赶紧买点羊肉回来 ， 炖一锅热乎乎的羊肉汤 ， 吃了全身都暖和 。 羊肉性温 ， 有驱寒、补虚的作用 ， 最适合寒冷的冬天食用 ， 增强体质 ， 身体不生病 。
羊肉鲜嫩 ， 做法很多 ， 可以做红烧羊肉、炖羊肉汤、烤羊肉等 ， 都很好吃 。 不同的部位有不同的做法 ， 羊腿是我们经常吃的 ， 大家知道羊前腿和羊后腿的区别吗？
羊前腿和羊后腿的区别很大 ， 口感不一样 ， 适合不同的做法 ， 买的时候一定要注意 ， 今天我就和大家分享一下 ， 喜欢吃羊肉的朋友建议看一看 ， 买对了不吃亏 。
羊前腿
羊前腿包含了羊胸肉、前腱子肉 ， 肉质比较肥 ， 含有30%的脂肪 ， 吃起来香而不腻 。 而且筋膜较少 ， 口感柔嫩 ， 适合涮锅、爆炒、烧烤等做法 。
羊后腿
羊后腿包含了羊臀肉、后腱子肉 ， 后腿的支撑作用明显 ， 所以肌肉更多 ， 含有更多的筋膜 ， 尤其是山羊肉 ， 蹦蹦跳跳时都是后腿发力 ， 所以筋膜非常多 ， 口感非常有嚼劲 ， 适合红烧、炖煮、卤制等做法 。
如何区分羊前腿和羊后腿呢？只要记住这几个方面 ， 就能轻松区分 。
1、看大小
羊前腿相当于是胳膊 ， 而羊后腿相当于是大腿 ， 大腿要比胳膊粗大很多 ， 所以羊后腿也比羊前腿粗大很多 。
2、看肉质
前腿的肉质脂肪比较多 ， 和瘦肉夹杂在一起 ， 而后腿主要都是发力的肌肉 ， 筋膜较多 。
3、看弯曲方向
羊是一种四蹄动物 ， 所有四蹄动物的前腿和后腿的弯曲方向都是相反的 ， 前腿是“<”型的 ， 向前弯曲；后腿是“>”型的 ， 向后弯曲 ， 包括猪、牛、狗、猫都是这样的 。
4、看羊拐
羊拐其实是羊的膝盖骨 ， 只有后腿有 ， 前腿是没有的 ， 买羊腿时可以摸一摸关节处 ， 如果没有膝盖骨就是前腿 ， 有膝盖骨就是后腿 。
只要记住这4个要点 ， 就能轻松区别羊前腿和羊后腿 ， 再也不会买错了 。
下面和大家分享一道好吃的【红焖羊肉】 ， 做法简单 ， 出锅香喷喷的 ， 全家老小都爱吃 。
准备羊肉2斤、白醋、桔子皮、生姜、大葱、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒 。
1、羊肉洗干净 ， 切成大块 ， 放入清水中 ， 加入一大勺白醋 ， 浸泡1小时 ， 除去多余的血水 ， 可以有效去除腥膻味 ， 半小时换一次水 ， 捞出羊肉洗干净 。
2、羊肉冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮一会儿 ， 用勺子撇掉煮出的血沫子 ， 撇干净后捞出 ， 用温水冲洗干净 。
3、起锅烧油 ， 倒入羊肉块 ， 小火煸炒一会儿 ， 炒出羊肉自身的香味 ， 等到羊肉颜色金黄时 ， 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶、干辣椒 ， 大火翻炒一会儿 ， 炒出香味 。
4、加入一把冰糖 ， 炒化后给羊肉上色 ， 再放入生抽、老抽翻炒均匀 ， 调一下颜色 。 倒入足够多的开水 ， 大火煮开后小火炖40分钟 ，
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