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茄子好吃有窍门 ， 按这个方法做 ， 特别开胃下饭 ， 做法也很简单 。 茄子是日常生活中最常见的食材之一 ， 不仅价格便宜 ， 做法多样 ， 而且营养价值也很丰富 。 中医认为 ， 茄子性凉、味甘 ， 一年四季食用都合适不过 。 茄子适用于任何烹调方法 ， 煎 炒 烹 炸样样都行 ， 叫得上来的做法就不胜枚举……无论南方还是北方 ， 都有自己比较独特的做法 ， 今天就给大家分享一下我家经常做的方法 。
准备食材：
茄子、淀粉、葱姜蒜、清水、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油、豆瓣酱
【茄子|茄子好吃有窍门，按这个方法做，特别开胃下饭，做法也很简单】具体做法：
1.茄子去蒂后削皮 ， 一根茄子一分为四 。
2.两根筷子各夹住一边 ， 斜刀切 ， 再换个方向斜刀切 。
3.再用清水清洗一遍 ， 均匀地抹一层淀粉 。
4.切点葱姜蒜待用 。
5.准备
6.油温六成热茄子下锅炸 ， 炸至金黄酥脆捞出控油 。
7.锅留底油加一勺豆瓣酱 ， 炒出红油后加葱姜蒜炒香 ， 加入料汁 ， 煮沸后加入茄子 ， 煮至入味后收汁装盘 。
8.撒上葱花 ， 美味即成 。
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