【奶昔|全国哪的烧鸡好吃？这6个地方榜上有名，原来烧鸡也有地位高低】
四、山东德州扒鸡德州扒鸡曾经盛行于火车站 。 在那个绿皮火车的年代 ， 德州扒鸡售卖得相当火爆 。 到了德州站 ， 火车上的乘客们就开始往站台上冲 ， 为的就是买上一只香喷喷的德州扒鸡 ， 然后心满意足地返回车厢 。
德州扒鸡又叫五香脱骨扒鸡 ， 正宗的德州扒鸡经过长时间的焖煮 ， 轻轻一抖即可骨肉分离 ， 五香脱骨、肉嫩味纯 ， 不用拆分、不用餐具就能吃到满足 ， 方便美味又抗饿 。
德州扒鸡在造型上与其他烧鸡也略有不同 ， 它在制作时烹饪者会将两条鸡腿盘起来 ， 而两只翅膀则穿过脖颈从嘴中而出 ， 整只鸡造型美观 ， 颜色金黄中透着红 ， 看着十分诱人 。
五、江苏常熟叫化鸡爱看武侠剧的朋友 ， 大概对叫化鸡都不陌生 。 很多金庸迷最早知道叫化鸡大多都是在《射雕英雄传》中了解的 ， 黄蓉用一道叫化鸡将洪七公引出 ， 并让洪七公这个“吃货”连连称赞 ， 想必这叫化鸡一定特别好吃 。
据传是在明末清初时 ， 在江苏常熟有一叫化子偶然间得到了一只鸡 ， 想要烹饪这只鸡却苦于没有炊具和调味料 ， 于是想到一个好办法将鸡宰杀后去掉内脏 ， 带毛糊上泥巴直接放入火中煨烤 ， 之后敲掉泥壳 ， 鸡毛也随之褪去 ， 鸡肉鲜香四溢 ， 软糯脱骨 ， 这就是叫化鸡最初的由来 。
现在叫化鸡已经过了多年的改良 ， 成为餐桌上的一道美食 ， 更是江苏常熟地区的一道传统美食 。 在吃的时候将叫化鸡的泥壳打开 ， 瞬间满屋飘香 ， 吃起来酥烂肥嫩 ， 别有滋味 。 如果搭配上大葱和甜面酱来吃 ， 口感和味道更为丰富 。
六、甘肃静宁烧鸡相比山东德州扒鸡、河南道口烧鸡等大名远扬的烧鸡 ， 甘肃的静宁烧鸡可谓是“养在深闺人未识”了 。 最早的静宁烧鸡店开在国道边 ， 方便司机们路上食用 ， 并在此形成了一定规模的“烧鸡市场” ， 静逐渐成为了西北旅途中必备的美食 ， 并成为了当地一道特色美食 。
静宁烧鸡卤好的整鸡体型硕大、色泽金黄 ， 看起来非常美观 ， 吃的时候直接用手撕着吃 ， 油亮鲜香的鸡肉与鸡骨相连 ， 不用费力就能轻松将骨肉分离 ， 送入口中 ， 酥香软烂、咸淡适口 。
再分享一道自制烧鸡 ， 做好之后味道也不差 ， 也挺简单的 ， 做法分享给大家 。
家庭版自制烧鸡准备食材：整鸡 ， 大葱、大蒜、大料、八角、花椒、桂皮、香叶等香料 。
1、选取个头较小的整鸡 ， 一是方便入味 ， 二是家里锅具都比较小 ， 方便烹饪 。 剪去鸡爪的指甲 ， 切掉鸡屁股 ， 冲洗干净后放入盆中 ， 加入料酒、姜片和葱段 ， 浸泡1个小时 ， 将整只鸡放入开水锅中 ， 冲洗鸡肉表面和腹腔去腥 。
2、整只鸡捞出放入一旁控水 ， 然后用厨房用纸将鸡身里里外外的水分擦干净 ， 一点水分也不留 ， 有时间最好放置一旁晾一段时间 ， 之后在鸡身上涂抹蜂蜜 ， 晾干再次涂抹蜂蜜 ， 再次晾干 。
3、锅中倒入较多的油 ， 油温升至4成热将
4、高压锅中倒入较多的清水 ， 倒入准备好的葱段、姜片、大蒜、花椒、香叶、桂皮等 ， 加入5勺老抽、2勺料酒、适量的盐和冰糖煮开 。
5、将经过油炸的整鸡放入锅中 ， 根据鸡的大小 ， 压35分钟左右即可 。 如果水没有完全将整鸡覆盖 ， 中途要记得排气后将整鸡翻个面 。
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