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炸蘑菇时 ， 面糊不要加水调 ， 教你一招 ， 出锅酥脆咸香 ， 凉了不发软
昨天和朋友吃饭 ， 点了很多下酒菜 ， 其中有一盘椒盐蘑菇 ， 吃起来焦香酥脆 ， 咸香可口 ， 他疑惑地问我 ， 这明明是平菇 ， 为什么叫蘑菇呢？估计在很多人的印象里 ， 只有伞状的香菇、口蘑才是蘑菇 ， 其实蘑菇是食用菌的俗称 ， 所以平菇也是蘑菇的一种 。
【蘑菇|?炸蘑菇时，面糊不要加水调，教你一招，出锅酥脆咸香，凉了不发软】平菇的味道鲜美 ， 口感柔嫩 ， 可以做汤、炒菜、但还是炸了最好吃 ， 酥脆的口感让人吃一次就忘不了 。 但建议大家不要在外面吃这道菜 ， 很多地方的平菇都没洗过 ， 非常脏 。
炸蘑菇的做法简单 ， 把平菇切成小块 ， 裹上一层糊下锅炸就可以了 ， 但为什么自己做的没有饭店里做
大多数人调面糊 ， 都是用面粉加水来调的 ， 这样调好的面糊不仅不酥脆 ， 还容易发软 ， 今天我给大家分享一个妙招 ， 保证做好的炸蘑菇比饭店的还要好吃 ， 而且特别干净 ， 喜欢吃的朋友快跟我学学吧 。
【椒盐蘑菇】
准备新鲜平菇、食盐、面粉、淀粉、花椒粉、五香粉、啤酒、鸡蛋、椒盐 。
1、平菇的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙、铁、纤维素等等多种营养成分 ， 可以促进新陈代谢 ， 提高免疫力 ， 增强体质 ， 建议经常食用 。
2、平菇放进清水里浸泡20分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 撕成一条一条的 。 锅里加水烧开 ， 放一勺盐 ， 倒入平菇煮1分钟 ， 变软后捞出 。 平菇焯水可以去除灰尘、杂质、细菌等脏东西 ， 让平菇更干净 。 焯水后的平菇放凉 ， 用手挤干水分 ， 这样口感越酥脆 。
3、碗里打一个鸡蛋 ， 加入一勺面粉、一勺淀粉 ， 再放入1小勺花椒粉、1小勺五香粉、1小勺食用油 ， 最后倒入适量啤酒 ， 搅拌成细腻的面糊 ， 无干粉、无颗粒 。
4、调面糊时 ， 不要只放面粉 ， 应该用面粉、淀粉这2样 ， 这样口感更加酥脆 ， 不会发软或发硬 。 而且不能用水 ， 应该用啤酒 ， 啤酒含有丰富的气泡 ， 能产生颗粒感 ， 这样外皮就会更加酥脆 。 加入鸡蛋增加了营养 ， 而且能让颜色更加金黄 。
5、把挤干水分的平菇倒进面糊里 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让每个平菇都裹上
6、用筷子把平菇一个个地放入热油中 ， 千万不要一起倒进去 ， 这样会粘连在一起 。 平菇下锅后定型后筷子翻面 ， 炸至颜色微黄后捞出 。
7、把油温烧至八成热 ， 倒入平菇重新炸10秒钟 ， 颜色金黄后捞出沥油 ， 撒上椒盐、辣椒面、孜然粉拌匀即可食用 。
【技巧总结】
炸蘑菇有3个要点 ， 能保证蘑菇酥脆可口 ， 还非常入味 。
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