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近年来 ， 我国咖啡赛道市场规模持续上涨 ， 据艾瑞咨询《2022年中国现磨咖啡行业研究报告》 ， 2021年 ， 中国现磨咖啡市场规模约为876亿元 ， 预计到2024年有望达到1900亿元 。
一、我国咖啡赛道热度空前高涨
广阔的咖啡赛道吸引了诸多创业者入局 。 天眼查数据显示 ， 2020-2022年 ， 我国咖啡企业注册数量直线攀升 ， 每年增幅都保持在30%左右 。
数据来源：天眼查
注：2022年统计时间截至2022年11月18日
与此同时 ， 诸多跨界选手也虎视眈眈而来 。 据天眼查数据 ， 2020-2022年 ， 有跨界布局咖啡赛道动向的企业数量显著攀升 ， 从2020年的2起飙升到2022年的10余起 。 跨界企业来自各行各业 ， 除了餐饮企业以外 ， 中国铁路、中国邮政、华为、蔚来等均在其列 ， 共同助推了咖啡赛道的热度 。
数据来源：网络公开资料 ， 天眼查研究院整理
在咖啡赛道热度持续走高的时候 ， 诸多资本也前来争抢着下注 。 天眼查数据显示 ， 截至2022年11月19日 ， 2022年咖啡品牌融资事件数达到了13起 ， 占整个咖啡赛道融资事件数的近八成 。
数据来源：天眼查
在此背景之下 ， 一批本土新锐咖啡品牌得以快速崛起 ， 我国咖啡赛道总体上呈现出了“两超多强”的竞争格局 ， 即形成了以星巴克&瑞幸咖啡这两个霸主领先 ， 挪瓦咖啡、Manner、M Stand等多个实力较强的品牌紧随其后的发展态势 。
【瑞幸咖啡|星巴克向左，瑞幸咖啡向右】2007年 ， 当国际咖啡连锁巨头星巴克在国内的门店超过3000家的时候 ， 其经营者做梦也没有想到 ， 才开出首店的瑞幸咖啡将在几年以后 ， 对它在中国市场构成巨大的威胁 。 如今5年过去了 ， 国际连锁咖啡巨头和国内连锁咖啡霸主终于坐上了同一张牌桌 。
数据来源：网上公开资料 ， 天眼查研究院整理
一边是入华23年 ， 主打“第三空间”强调体验和品质 ， 在国内一路“躺赢”的老牌传统咖啡品牌 ， 一边是创立18个月便冲上市 ， 随后退市 ， 又成功翻盘的新锐咖啡品牌 。
二、星巴克向左 ， 瑞幸咖啡向右 ， 究竟谁的赢面更大呢？
星巴克跌下神坛 ， 瑞幸咖啡绝处逢生
1.入华23年 ， 星巴克的“中年劫”
星巴克创立于1971年 ， 于1999年来到中国开出了首家门店 ， 迄今已经23年了 。 这些年来 ， 坚持做自己、强调第三空间等品牌策略 ， 成功让它在国内出圈 ， 并在近二十年的时间里 ， 强势称霸国内咖啡市场 。 相关数据显示 ， 截至2017年底 ， 星巴克已在中国拥有3124家门店 ， 占中国连锁咖啡市场份额的51% 。
数据来源：企业财报 ， 天眼查研究院整理
而近年来 ， 星巴克中国迎来了它的“中年劫” 。 2022年财年第一季度以来 ， 星巴克中国的营收增幅连续下滑 ， 最高下滑了44% ， 而同店销售额也已经连续多个季度下滑 。 虽然第四季度 ， 星巴克的营收增幅以及同店销售额均有所收窄 ， 但是也难掩其疲态 。
2.营收下跌只是表象 ， 冰山下的大量问题正在暗涌 。
小红书上有6700+条笔记吐槽星巴克难喝 ， 抱怨“星巴克太贵”的笔记更是多达2万+条；2022年瑞幸咖啡的门店规模超过星巴克中国 ， 并且差距持续拉大；星巴克今年才开始推行有效期自动化系统 ， 自动计算保质期 ， 此前都是手写；一度让星巴克引以为傲的“第三空间” ， 如今却遭到很多90后、00后人群的吐槽……
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