1、主料：猪蹄2000克 。
2、调料：盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克 。
3、猪蹄用火燎好 ， 放入温水内浸泡片刻 ， 刮净污秽 ， 洗净 。
4、锅内放入清水3千克左右 ， 用旺火将水烧开 ， 下入猪蹄 ， 汤开时撇出浮沫 ， 煮一小时左右捞出猪蹄 。
5、将汤汁盛出 ， 以铁箅子垫在锅底 ， 将猪蹄摆在锅内的四周 ， 中间留一空心 ， 从中间倒入原汤 ， 加入精盐 ， 酱油 ， 肉料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香) 。
【秘制酱猪蹄的家常做法 秘制酱猪蹄怎么做】6、用慢火煮2-3小时 ， 加入糖色 ， 再煮片刻捞出 ， 即为成品 。
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