【香辣盐水鸭怎么做？】
首先你需要准备400g的冻鸭 ， 适量的油 ， 盐 ， 酱油 ， 小葱 ， 胡椒粉 ， 八角 ， 一勺老干妈和姜 。然后按照以下步骤操作：
1.将鸭子解冻 ， 将鸭底、鸭头、鸭脖上的皮洗净；
2.锅中烧开水 ， 放入鸭肉、鸭头、鸭脖煮2至3分钟 ， 去血水；
3.另起锅烧热水 ， 放入葱姜片和花椒 ， 放入鸭肉 ， 煮至半熟 ， 捞出 。鸭子的开水备用；
4.油锅烧热油 ， 倒入葱、姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香；
5、加入冰糖、生抽、老抽和鸭肉 ， 然后将煮好的鸭水倒入鸭肉中 ， 大火 。
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