【香辣鸭蛋的腌制方法 如何腌制香辣鸭蛋】1、用七成先的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成不流动的辣椒酱茶泥备用 。
2、把装蛋坛洗净，沥干水分 。
3、装坛前先喷少量60度以上的白酒 。
4、取新鲜鸭蛋洗干净、晾干，外面拖上辣酱茶泥，逐个叠放在坛内，每放一层蛋，便喷一次白酒 。封住坛口，25天后即可取出食用 。
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