馅用牛肉：选用短脑、颈头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼备，肉质干爽紧实，酱油易搅，比嫩肉高15% 。
牛肉馅的做法 。
食材：牛肉馅适量，韭菜、盐、酱油、味精、姜、香醋、香油、白胡椒、花椒粒、小葱 。
步骤：
1.买一磅半牛肉，拧成馅 。
2.取一个干净的碗，加入葱花和姜末到牛肉馅中 。
【牛肉哪个部位比较好？】3.拌油：因为牛肉本身比较干硬，油很少，所以最好加点食用油，往一个方向搅拌，直到牛肉馅完全把油吃完 。
馅用牛肉：选用短脑、颈头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼备，肉质干爽紧实，酱油易搅，比嫩肉高15% 。
牛肉馅的做法 。
食材：牛肉馅适量，韭菜、盐、酱油、味精、姜、香醋、香油、白胡椒、花椒粒、小葱 。
步骤：
1.买一磅半牛肉，拧成馅 。
2.取一个干净的碗，加入葱花和姜末到牛肉馅中 。
【牛肉哪个部位比较好？】3.拌油：因为牛肉本身比较干硬，油很少，所以最好加点食用油，往一个方向搅拌，直到牛肉馅完全把油吃完 。
