材料:一级黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克 。
制造方法如下:
1.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣备用;
2.磨好的生豆浆下锅煮熟后,加入20%至25%的水;
3.当纸浆温度下降到80至90时,可以用盐水订购纸浆 。待果肉出现芝麻大小的颗粒时停止,加盖约30至40分钟,待果肉温度降至70左右时,将豆腐切块后包裹;
【如何腌制豆腐干】4.先在网格上铺上包衣布,再在包衣布上加豆腐 。
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