酸菜和雪菜是一样的吗?再不知道这些就真的白吃了!

腌菜是什么?我猜大家都很熟悉 。腌菜有哪些品种 , 大部分人都能说出几种 , 其中最多人熟悉的当属雪菜和酸菜 。不过 , 当有人说出雪菜和酸菜是两个不一样的品种时 , 却有人会反对 。那么酸菜和雪菜作为两个品种 , 它们之间有哪些区别?

酸菜和雪菜是一样的吗?再不知道这些就真的白吃了!

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酸菜和雪菜的区别概念不同雪菜 , 又叫雪里蕻 , 是我国长江流域常见的蔬菜 , 人们多将它腌制食用 , 亦有新鲜食用的方法 , 是芥菜的一种 。
酸菜是一种食品的叫法 , 是一种中国某些地区和德国也存在的泡菜 。
用料不同雪菜作为腌菜 , 主料则是用雪菜自己为主;酸菜原料则以白菜为主 , 也有部分地区运用油菜、胡萝卜等进行腌制 。
外貌不同雪菜现状纤细 , 腌制过后更像条状物 , 样子也有点干瘪;而酸菜腌制过后大致维持白菜的形状 , 肉质厚实 , 不干瘪 。
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酸菜和雪菜的区别已经介绍完毕 , 相信从以上两个方面分析 , 大家就可以清楚地区别到酸菜和雪菜了 。既然主要任务已经完成了 , 不如我们来学习几道雪菜和酸菜的食谱 , 扩展一下大家的食谱库吧!
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雪菜/酸菜食谱雪菜烧豆腐主料【酸菜和雪菜是一样的吗?再不知道这些就真的白吃了!】豆腐300克、雪菜250克
做法雪菜洗净切粗末、葱切末;
豆腐切成细块 , 放入热水中浸泡;
锅中下猪油 , 放入干辣椒、葱末爆香;
爆香葱末后 , 放入切好的雪菜煸炒;
煸炒出香味后 , 放入浸泡过的豆腐;
加入适量水或汤;
爆香葱末后 , 放入切好的雪里红煸炒;
炖制入味 , 加入适量鸡粉或味精调味即可关火 。
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酸菜炖排骨主料酸菜半颗、排骨两条、干粉条1把
做法将排骨剁成小段 , 洗干净;
排骨放入锅中 , 放入清水没过排骨5厘米 , 烧开后撇去上面的浮沫;
放入葱段、姜、八角、桂皮 , 盖上锅盖煮半个小时;
酸菜挤去酸菜水 , 保留酸菜水备用;
将酸菜分片切成细丝;
将切成丝的酸菜用手攥一下水分 , 放入盘中备用;
将炒锅放入稍微多一些植物油 , 烧热 , 放入酸菜丝炒;
炒过的酸菜倒入排骨锅中;
倒入酸菜水 , 放好盐 , 开锅后改小火炖20分钟;
放入提前泡至微软的粉条 , 再炖5分钟左右 , 粉条熟了即可 。
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