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1、原料：紫茄子、猪五花肉、小葱、姜、鲜酱油、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米油、红椒、清水 。
2、茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末，红椒切丁，葱姜洗净切碎 。
3、茄子中放少许盐稍微拌一下 。
4、炒锅烧热倒入油 。
【肉末茄子怎么炒 肉末茄子的做法】5、爆香葱姜末 。
6、再放入肉末炒至肉末微微金黄 。
7、调入鲜酱油、白糖、盐拌匀 。
8、放入茄子条炒匀 。加入红椒丁翻炒一下，加入一勺蚝油 。
9、倒入少许清水翻炒一下，盖上锅盖焖几分钟，淋上少许麻油即可出锅 。
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