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导语：1月21日除夕家宴吃什么？5道硬菜端上桌 ， 好看又好吃 ， 全家喜欢
【年货|1月21日除夕家宴吃什么？5道硬菜端上桌，好看又好吃，全家喜欢】除夕这一天 ， 家家户户都高兴 ， 贴对联 ， 挂灯笼 ， 准备年夜饭 ， 忙得不亦乐乎 。 相信每个人都特别重视除夕家宴 ， 那么趁现在有时间 ， 不妨提前想好做什么菜 ， 学习一下做法 ， 到时候给家人露一手 。 1月21日除夕家宴吃什么？5道硬菜端上桌 ， 好看又好吃 ， 全家喜欢！快来看看吧 ， 给大家分享一下做法 ， 除夕家宴安排上 ， 开心过年 。
一、清蒸鲈鱼
年夜饭少不了鱼 ， 做道清蒸鱼符合大众口味 ， 而且卖相很好 。 准备一条鲈鱼 ， 杀好处理干净 ， 沥干水分 。
然后给鲈鱼表面切花刀 ， 切好后撒点盐涂抹均匀 ， 再放入姜片、葱段、柠檬片腌制半个小时 。
腌制后给盘内放点姜片 ， 再放入鲈鱼 ， 开水入锅蒸十分钟左右 ， 根据鱼的大小调整时间 。
等蒸好后 ， 把汤汁倒掉 ， 葱姜柠檬片去掉 。 然后放些新鲜的葱丝、辣椒丝 ， 倒入刚烧好的热油 ， 激发出香味 。
最后加入蒸鱼豉油 ， 这道菜就做好了 。
二、茄汁大虾
大虾冲洗干净 ， 将虾须去掉 ， 再将虾线去掉 ， 用牙签处理 ， 这样不破坏虾体 。
处理好后冲洗干净 ， 再加入料酒、姜丝抓拌几下 ， 腌制五分钟 。
锅内加油 ， 烧热后倒入葱花蒜末爆香 ， 再倒入虾 ， 煎到两面变色 ， 需用小火慢煎 。
煎好后放入番茄酱、生抽、白糖、盐翻炒片刻 ， 裹上酱汁后就可以关火了 。
最后好好摆盘 ， 怎么好看怎么摆 ， 摆好后放些葱花点缀 。
三、孜然牙签牛肉
怕酱牛肉做得太麻烦 ， 可以试试这道孜然牙签牛肉 ， 不费时间 ， 做法很简单 ， 轻松搞定 ， 吃起来很解馋 ， 是不错的下酒菜 。
准备一块牛里脊 ， 放进碗中加水浸泡二十分钟 ， 再用流动水冲洗一下 。
然后将牛肉切成小块 ， 切好后加入料酒、姜丝、盐、白糖、生抽、蚝油抓拌均匀 ， 腌制30分钟入味 。
腌好之后 ， 用牙签将牛肉串起来 ， 一根一块肉或者两块肉都行 。
锅内加足量油 ， 烧到五六成热时 ， 将牛肉放进锅内 ， 炸成微焦的状态 。
锅内留底油 ， 放入葱姜蒜末爆香 ， 再倒入牛肉快速翻炒 。 最后放些孜然粉、辣椒粉 ， 再炒几下 ， 就可以装盘了 。
四、排骨鹌鹑蛋
排骨剁成小段 ， 用温水清洗干净 。 洗净后冷水入锅 ， 煮出浮沫 ， 再用勺子撇净 ， 捞出排骨用温水洗净 。
炒锅洗净加油 ， 放入冰糖、姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮翻炒 ， 小火炒出香味 。
然后倒入排骨继续翻炒 ， 两分钟后倒入足量啤酒 ， 没过排骨 ， 不需要加水 。
接着放入盐、生抽、红烧酱油 ， 搅拌均匀后盖好盖子 ， 煮开后转小火炖煮 ， 炖到排骨熟透 。
炖排骨时煮鹌鹑蛋 ， 煮好后去掉外壳 ， 再给鹌鹑蛋上划几刀 ， 便于入味又好看 。
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