乌牛早和龙井的区别图片，龙井43号和乌牛早茶的对比 _茶知识

乌牛早茶是浙江省永嘉县的特产，采摘期早是这种茶最大的特点，一般在每年2月份开采，所有茶叶均为明前茶，采用提手采摘，上市时间比西湖龙井茶提前一个月左右。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市。而龙井43号，西湖龙井茶的当家品种，最早也得到3月10号左右才开始采摘。

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【乌牛早和龙井的区别图片，龙井43号和乌牛早茶的对比】 不仅上市早，乌牛早茶的发芽密度也更大，产量也更高，年产数百吨，因此相较于西湖龙井茶的价格，一个天上一个地下。正是看到了其中的利润，再加上特级乌牛早与西湖龙井的采摘标准皆是一芽一叶初展，并且有着接近的制作加工工艺，造成二者的干茶外形长得很像，不容易区别开来，所以不少茶商会拿乌牛早冒充西湖龙井，敛不义之财。

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然而，纵使优质的乌牛早和西湖龙井（尤其是龙井43），在外形上很难分辨，但只要将二者一看、一冲、一泡、一闻，区别实际上也很明了。下面，通过将乌牛早与龙井43的不同点进行比较，教茶友们轻松鉴别这两种茶。
乌牛早和龙井的区别
1、干茶区别
从干茶的外形上来看，乌牛早的芽头粗壮，干茶扁宽，叶片肥大，表面光滑；而龙井43号的芽头修长、苗条，更加舒展（越早采摘芽心也越粗壮）。

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从色泽上来看，乌牛早干茶偏绿，而龙井43偏黄绿色（这也不绝对，因为色泽与炒制温度相关）。同时，乌牛早的头尾颜色有异，尾部会有明显的黑褐色，俗称“黑屁股” 。而龙井43的叶基部会有红梗现象，杆子是红色的，俗称“红屁股” 。

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43号龙井长的是“红屁股” ，这与叶柄基部花青素着色有关。乌牛早长的是“黑屁股” ，原因是根肥壮，茶叶含浆液较多，炒的时候溢出来就变成了黑褐色。如果芽叶越肥，浆液便越足，炒的时候溢出来的黑褐色会越多，乌牛早的“黑屁股”会越明显。相反，一些叶片不够肥大的乌牛早，浆液显示则不够明显，这也是为什么比较差的乌牛早与龙井43更为相似。
2、茶汤区别
冲泡过后，乌牛早茶的滋味多少带点涩，口感相对偏淡，而龙井43号的口感醇厚、香甜，入口顺滑。同时，乌牛早的芽很壮实，每片叶底几乎都有灰褐色的圆头。而龙井43号一般为一芽二叶或三叶，芽显得少。