绿茶 ， 是中国产销量最大的一个茶类 ， 而且品类也是非常之多 。 如果不借助工具书 ， 恐怕很少有人能说全所有的绿茶品种 。
常常有茶友喝了一杯不错的绿茶 ， 却说不出它好在哪儿 ， 甚是苦恼 。 其实 ， 只要记住一些基本概念 ， 你是思路可能就清晰多了 。
今天就给大家整理一些高大上的概念出来（常见的概念就不逐一列举啦） ， 相信你看完之后 ， 一定会豁然开朗！都是从专业的审评老师那儿学来的哦！
干茶外形
挺秀：茶叶细嫩 ， 造型好 ， 挺直、秀气、尖削 。
紧细：原料嫩度好 ， 条索卷紧而细 。
扁削：形容扁形茶（如龙井）形状如刀削一样齐整 ， 扁平光滑 。
茸毛密布：芽叶毫毛覆盖茶条 ， “茸毛披覆”与此同义 ， 大多用于评价高档碧螺春 。
茸毛遍布：芽叶毫毛遮掩茶条 ， 但少于密布 。
茸毛露布：芽叶毫毛显露 ， 次于遍布 。
茸毛显布：芽叶毫毛稍显露于茶条表面 。
紧条、狭长条、宽条：制工不好 ， 条扁过紧、过长、过宽的三种缺点 。
折、皱：制工不精 ， 不扁而皱 。
浑条：指扁形茶浑圆 ， 不扁 ， 却像棍一样圆 。
脱毫：制工不精 ， 茸毛脱离芽叶 。
条松：茶条不卷紧 。
干茶色泽
翠绿：青里发绿 ， 类似翡翠色彩并有光泽 。
苍绿：深绿色有光泽 ， 猴魁、松萝茶有此色泽 。
墨绿：色泽浓绿泛黑 ， 有光泽 。
绿润：色鲜绿而有光泽 。
银绿：白色茸毛遮掩下 ， 嫩绿而有光泽 。
银绿隐翠：白色茸毛遮掩下 ， 通过光线照射类似翡翠的色泽 。
枯黄：制工差 ， 色黄且枯燥 。
绿褐：茶条绿色发褐 ， 是茶汁和铁锅摩擦所致 。
花杂：叶色不一致 ， 色泽混乱 。
汤色
绿艳：汤色鲜艳似翡翠而绿黄 ， 清澈鲜亮 。
清明：汤色清而明亮 。
黄绿：绿中微黄 。
青暗：汤色发青 ， 不明亮 。
香气
鲜浓：香气浓而新鲜 。
【记住这些概念，下一个绿茶专家可能就是你】幽香：香气文静幽雅 ， 缓慢持久 。
闷气：杀青时未抖散或闷炒时间长 ， 形成茶香中带闷气 。
青气：杀青不足 ， 茶叶中带青草气 。
老火香：炒茶或焙茶温度过高 ， 有种类似“焦糖香”的气味 。
烟气：茶灶漏烟 ， 使茶叶沾染烟气 。
异气：保管不善 ， 茶叶吸附其他气味 。
滋味
鲜爽：鲜洁爽口有活力 。
鲜醇：鲜爽而又有醇厚的感觉 。
闷熟味：像青菜煮黄了的味道 。
生青味：杀青不透 ， 带青叶味 。
高火味：火功高 ， 有类似焦糖的味道 。
烟焦味：带有烟熏或烧焦的味道 。
叶底
鲜嫩：叶质细嫩 ， 叶色新鲜明亮 。
匀嫩：叶质细嫩一致 ， 色泽调和 。
匀齐：色泽一致 ， 叶形大小接近 。
绿嫩：色似新鲜橄榄 ， 绿多黄少 ， 色泽鲜亮 。
青暗：叶底深青而暗 。
黄暗：叶色枯黄而暗 。
不匀：叶张老嫩、大小参差不齐 ， 或色泽不一致 。
单张：脱茎的孤瓣叶子 。
红茎、红叶：茎叶泛红 。
青张：叶底中夹杂生青叶片 。
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