节选自《旅行家》杂志7月刊 。
一把南部铁壶的诞生
日本南部铁器制作工序繁杂 ， 以铁壶为例 ， 就多达68道工序 ， 从最初设计到成品完成需耗时2个月 ， 大唐铁壶为您展示其中8道最重要的工序 。
1.画图和制模：根据图纸推算壶的断面图 ， 再以横截面来打造所需的木模 。
2.外模铸造：手拿木模来回旋转 ， 每转一圈便加入调制好的粘土 ， 如此反复10次 ， 到造出壶的雏形 。
3.押纹路：用专门的笔在模具内部勾画出壶壁的纹路 ， 如几何状、花卉、风景等 。
4.中子铸模：把细砂、良土和粘土溶合 ， 用布压成实心的中子形状 ， 再把它放入打好的模具中 。
5.烧制：用800—1000度的铁水从外模盖子上颚小孔中注入 ， 等待2小时左右 ， 把铸铁倒出 ， 剥开外模 ， 取出壶 。 再把壶放入1300度的古碳炉烧制 。
6.完工：成型后的铁壶用高温碳火烧烤 ， 使壶形成一层磁化酸化的表膜 ， 防止生锈 。
7.此打磨与着色：完成后的铁壶放在碳火上用200度的温度加热 ， 在壶表面刷上混有醋酸的漆和茶汁 。 必须要一边加热一边用毛刷涂抹 ， 利用高温使得漆牢牢附着在壶的表面 。
8.壶把制作：由专门的匠人制作 ， 把铁板打制成圆的铁棒形状 ， 成型后上漆 ， 再和壶衔接 。
盛冈 ， 南部铁器“批发中心”
说到日本铁器 ， 第一时间大概都会联想到南部铁器 。 在日本 ， 铁器是分为三大派系的：除南部外 ， 尚有以京都制造为代表的京铁系 ， 以及其他各路豪强汇聚的地方系 。 日本铁器的堂号更是数不胜数——那等同于铁器通行于世的注册商标 。 数得出名的有龙文堂、祥云堂、金寿堂、光玉堂等等 。 每个堂号下面还分几个不同的产品线 ， 比如金龙堂 ， 就是龙文堂下面的高端品种 ， 通常而言 ， 带“金”字的指铁壶、香炉等兼带鎏金工艺 ， 这可不是一般资历的堂口能够做的手艺 。
京铁系的代表就是龙文堂——人们甚至将龙文堂盛誉为“日本第一堂号” 。 究其原因 ， 乃是因为龙文堂是最先使用蜡型铸造来制造铁器的：所谓蜡型铸造 ， 就是用蜡来制作模具 ， 俗称脱蜡法 。 要知道 ， 蜡比传统泥胚的可塑性强得多 ， 除了能够实现更高的铁器精度外 ， 还能使成品的表面光洁闪亮 。 这种工艺令龙文堂在京都广受欢迎 ， 初代龙文堂因而一举成名 。
去京都买龙文堂 ， 虽说得容易 ， 但京派好壶真的太贵 ， 不是一般人煮茶能够用得起的 。 倒不如转而前往岩手县的盛冈市 ， 那里是南部铁器批量生产的中心 。 我在东京、京都很多地方都见识过铁器工厂 ， 但去到岩手县才知道 ， 并非所有铸造厂都能称为南部铁器 ， 只有“岩手县南部铁器合作社联合会”会员生产的才是地道的南铁 ， 在整个县内 ， 这样的工房有近80家 。 其中大部分都对外开放 ， 这种更近距离的观察又与在课堂上听讲不同 ， 在制作过程中 ， 工匠需要进行很多危险的工序 ， 诸如要将1000多度的铁水灌入模具中 ， 在这一过程中 ， 模型中稍微带点水分 ， 铁水就会溅起来烫伤人 。 厂房的那种热度更能让参观者身临其境 ， 整个制作过程都生动起来 。
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