潮汕“工夫茶”，誉扬海内外 。 工夫茶从选茶、泡茶工夫到茶具，都是十分考究的 。 名工夫茶用水取自山泉，榄核为炭火，小扇煮开的水甘甜纯美，味道醇佳 。 茶叶以乌龙、色种、铁观音、凤凰等为上乘 。 茶具是一套精美的工艺品，茶缸(船)、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如罄的小巧玲珑茶杯，还有茶米(叶)罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之说 。 茶具烫洗过，即投入适量茶叶于孟臣罐中，将开水从高处直冲于茶罐，盖罐淋盖，泄除泡沫 。 稍许茶汤起色，则快捷低斟入白玉小杯中 。 茶斟下时应依杯巡行，务使三杯平匀 。 最后点点巡行滴下，使其精华尽泻，以保茶香 。 这斟茶“套路”，潮汕茶客称为“高冲低筛，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵 。 ”这样泡冲出来的汤液最佳 。 其色若琥珀，其味最香郁，最为隽永，饮罢“两腋生风” 。
【潮汕工夫茶茶俗】潮汕工夫茶用以迎接贵宾，以茶待客的生活风尚 。 远从宋明就有文字的记载：“上自宫府，下至闾里”会客，都“递日以茶相引”、“莫之或废”，沿用至今 。 如在潮州戏文中就多次以茶迎客的习俗出现 。 《荔枝记》第八出：“黄九郎：原来正是媒姨，老汉失接 。 小七，端椅坐，讨茶食”；第十七出：“益春：师父，一钟茶待恁 。 ”又如《金花女》“薛秀求婚”一折，戏文写着：“金章：夭是薛兄在许，失迎 。 请入内坐，讨茶食 。 ”
工夫茶以迎贵宾佳客，旧时只有富家名门 。 而一般民家待客，只冲大壶茶 。 大壶茶使用一只大茶“牯”，放入粗次茶叶，冲法没考究，为远客解渴而已 。
民间娶亲，新娘子必以甜茶款待宾客，甜茶是在茶水里加入红糖而成，以寄寓甜蜜美意 。 新娘用大红盘，端上二十四只红木杯，斟上甜茶以迎敬贺喜亲朋客友 。 是日，新娘也用甜茶敬奉直系长辈 。 长辈按辈份正坐大厅，新娘跪着敬茶 。 长辈授“新娘甜茶”，必回敬以金银首饰或“利市”，这称之“赏面” 。
“甜茶”还常用于纠纷和解之时，寄于干戈化玉帛，两方和好甜蜜之美意 。
乡间每逢游神赛会，或祭拜祖先，都于案几上摆茶的供茶礼节 。 因敬献神祈祖先是以象征性，故以低廉劣茶冲泡，长时间摆在几上 。
如今，饮茶风尚更浓 。 潮汕人生活水平提高，家家户户都购置一套精致茶具，没茶座 。 客来沏工夫茶相迎 。 每日饭后休息，台家围聚在一起，边喝茶边谈家内事，气氛融洽，乐趣无限 。 至今，功夫茶还跻身于公宴私宴会筵席中，有专用茶待客 。 茶既能解酒，也雅可怡情，为人所称道 。
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