光泽县地处闽赣边境 ， 素有“瓯闽西户”之称 。 这里山川俊秀、物产丰富、民风古朴 ， 民间擂茶更是当地一绝 。 据有关史料记载：“乡间邑人待客佐以擂茶 ， 妇人聚会之饮 。 为茶内入药草 ， 擂棒擂钵工具而制 。 ”这里的民间擂茶用料很讲究 ， 工序也很精细 ， 是当地农家妇女用当地产的上好茶叶按一定比例加入炒熟的大米、豆、花生、芝麻和甘草、菊花、陈皮、艾叶等中草药 ， 放进陶制的大钵(又叫擂钵)里 ， 用茶枝做成的圆头木棒(又叫擂棒) ， 加少许的水 ， 细细地研碎 ， 一直磨成泥状 ， 然后倒进茶钵里 ， 冷饮用山泉水冲泡 ， 热饮用开水冲泡 ， 放置沉淀 ， 即可饮用 。 色泽成棕灰 ， 清洌甘醇 ， 香气四溢 ， 喝后甜润在口 ， 余味无穷 。
【光泽县的“叫茶”习俗】“叫茶”风俗便是在喝擂茶过程中形成的 。 过去由于妇女地位低下 ， 经常受气 。 这种情况下 ， 她们希望能找人来诉说 ， 就会邀请平时要好的几个姐妹来家里喝擂茶 。 主人会先擂好茶 ， 用土钵装好 ， 放在进门的正厅大桌上 。 旁边放一摞土碗 ， 摆上花生、瓜子、糍片、米粑等 ， 然后挨家去叫平时要好的姐妹 。 等大家到齐后 ， 主人便倒好茶 ， 大家就可以喝茶、吃东西、拉家常 ， 所谈话题不外乎孩子、老人、衣服鞋帽、饭菜米面、田园庄稼等生活琐事 。 高兴的事 ， 大家陪乐；伤心的事 ， 大家一起难过；疑难的事 ， 大家帮忙出主意；出力的事 ， 大家帮忙一起做 。 据说 ， 这一风俗来源于一个民间故事 。 相传很久以前 ， 有一个童养媳 ， 丈夫年纪小不懂事 ， 公婆从来不把她当人看 。 她每天早上鸡叫头遍就得起床 ， 晚上到十一二点才能去睡 ， 烧饭、喂猪、洗衣、挑水、砍柴、推磨 ， 加上带孩子 ， 每天难得歇一下 ， 日积月累攒了不少苦水没地方倒 。 有一天公婆外出 ， 她在家擂了茶 ， 就去叫了同村几位当童养媳的姐妹来家 ， 大家围坐在桌子前 ， 你一言 ， 我一语 ， 把多年受的苦都倒出来 ， 互相安慰 ， 出主意 ， 再喝上理气消火的擂茶 ， 觉得心里舒服多了 。 后来当地妇女就定期以喝擂茶为名相互“叫茶” ， 此后慢慢形成一种习俗流传下来 。
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