烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的 。 当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干 。 锅温约30—40°c，足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟 。 全程约为40分钟左右 。
采摘工艺
碧螺春的采制非常严格，它每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好 。 通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌 。 采回的芽叶须进行精细的拣剔，并做到当天采摘当天炒制 。 碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的赞誉 。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致 。 通常拣剔一公斤芽叶，需费工2—4小时 。 其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成 。 一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶 。
特点
一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净 。 每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。 通常采一芽一叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般 。 细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚 。 优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础 。
等级
洞庭碧螺春等级是根据国家标准确定的 。 国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵 。 碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘 。 通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌” 。 一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青 。 碧螺春等级详解：
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶（俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗）炒制，改为单芽，此茶是碧螺春当中的极品，挑拣的用时也比其他的茶叶多一倍的时间
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。 叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品，，是需要高档洞庭碧螺春人士必选 。
一级：条索尚纤细，卷曲成螺，白毫批覆，匀整，嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩，绿，明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称 。 当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津 。 ”一级茶叶质量优异，价格又适中 。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，二级茶叶质量好，价格合适，性价比最高，家里自己品尝或与朋友分享，是不二选择 。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，一般我们自己招待朋友也是选用这个茶，三级茶叶价格优势明显，质量又好，是办公室及居家日常用茶的首选 。
推荐阅读
- 碧螺春的功效与作用
- 天池茗毫的制作工艺是什么？有哪些品质特点？
- 天池茗毫属于什么茶？生长环境有什么特点？
- 狗一天没拉屎正常吗
- 什么狗不掉毛没体味
- 百科知识题及答案我要中级的百科知识题
- 狗受到惊吓是什么症状
- 狗狗晚上叫
- 仓鼠有狂犬病毒吗
- 岩桂和桂花什么区别