特级炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此时天气转热，茶叶生产速度很快，所以芽叶会长大很多，茸毛自然没有早春的多，但炒青并不是碧螺春里差的茶叶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡 。 该品适合中等收入爱品碧螺春的朋友选用，价格适中，该品适合个人爱品碧螺春且口味较浓的朋友选用，一级炒青茶外形尚成螺，色泽深绿 。 尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深 。
鉴别方法
碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；苏州碧螺春银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮 。 假的苏州碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色 。 色泽碧绿，形似螺旋，产于早春 。 外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉 。 人们称赞此茶：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津” 。
产品特征
碧螺春茶叶的特点是：条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌 。
1.色泽
正宗洞庭碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽 。
2.香气
洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关 。 其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气 。
3.口味
洞庭碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味 。
4.外形
条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）
5.冲泡
茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄 。
注意事项
饭前后半个小时不能喝，头遍冲泡的茶叶水不能喝，感冒、生理期、怀孕、2岁以下小孩不能喝 。
历史传说
太湖一地，流传有许多关于碧螺春的美丽传说，其中以碧螺春由来的故事最为人传颂 。 传说在很早以前，西洞庭山上住着一个美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺 。 姑娘有一副清亮圆润的嗓子，十分喜爱唱歌 。 她的歌声象甘泉，给大家带来欢乐 。 大家十分喜爱她 。 与西洞庭山隔水相望的东洞庭山住着一个小伙子，名叫阿祥，以打鱼为生，水性好，办事公正，武艺高强，又乐于帮助人，因而深得远近人们的爱戴 。 阿祥在打鱼路过西洞庭山时，常常听见碧螺姑娘那优美动人的歌声，也常常看见她在湖边结网的情形，心里深深地爱上了她 。
这时，太湖中出现了一条恶龙，它要太湖人民为它烧香，每年送一对童男童女供他奴役，还要碧螺姑娘作它的妻子，如果不答应，它就要刮恶风，下暴雨，掀巨浪，拔树摧房，打翻渔船，让太湖人民不得安宁 。 阿祥下决心要杀死恶龙 。 他手持鱼叉，潜到猢底，趁恶龙不备，用鱼叉猛刺恶龙 。 一人一龙展开一场天昏地暗，地动山摇的搏斗 。 最后，阿祥杀死了恶龙，但自己也因流血过多昏过去了 。
乡亲们把为民除害的小伙子抬回了家 。 碧螺姑娘更是因为小伙子杀死恶龙，免除了她的灾难而十分感激 。 她把阿洋抬到自己家中亲自照料 。 可是，阿祥的病情一天天恶化，碧螺十分伤心 。 为了救活阿祥，她踏遍洞庭，到处寻找草药 。 有一天，姑娘发现一棵小茶树长得特别好 。 早春寒冷时节，小树却长出了许多芽苞，茶树周围有许多暗红色的血迹 。 姑娘知道这是由于阿祥鲜血滋润的结果 。
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