金山翠芽划定的地域保护范围为镇江市润州区、京口区、镇江新区、丹徒区、丹阳市、句容市 。 地理坐标为东经119°00′-119°58′ ， 北纬31°33′-32°19′ 。
（1）产地选择：
润州区蒋桥镇、七里甸街道办事处 ， 京口区谏壁镇、象山街道办事处 ， 镇江新区丁岗镇、大路镇、大港街道办事处、丁卯街道办事处 ， 丹徒区谷阳镇、上党镇、上会镇、高资镇、宝堰镇 ， 丹阳市司徒镇、云阳镇、埤城镇、后巷镇、延陵镇 ， 句容市下蜀镇、边城镇、白兔镇、华阳镇、黄梅镇、后白镇、茅山镇、天王镇、郭庄镇等27个镇（街办） ， 产地环境质量符合《无公害食品茶叶产地环境技术条件》（NY/T5020-2001）的要求 。
（2）品种选择：
根据金山翠芽茶的风格特点 ， 选择多毫芽重型品种 ， 原料基地栽培的是经过驯化的多毫型大叶良种茶树 ， 主要为福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福云六号等 。
（3）生产过程管理：
金山翠芽茶生产过程必须严格按照《无公害金山翠芽茶栽培技术规程》操作 。 生产过程中农药和化肥的使用必须符合《无公害食品肥料使用准则》（NT/T5017-2001）和《无公害食品农药使用准则》（NY/T5018-2001） 。 为了保证金山翠芽茶的品质特色 ， 尤其要注重以下环节：
①选地建园适宜：
茶园选择土层深厚的黄棕壤 ， 全园深垦 ， 重施底肥 ， 夏垦春植 。 新拓茶园选择坡度小于15°的山间隙地、土层在1米以上的缓坡地 ， pH值4.5-6.5 。 镇江丘陵地区黄棕壤粘盘层埋深在20-50厘米左右 ， 种茶时必须打破粘盘层 ， 以改善土壤结构 ， 提高土壤通气、透水能力 。
按150厘米大行距开沟 ， 尽量减少破坏原熟土层 ， 沿等高线开挖定植沟 ， 沟深不浅于50厘米 ， 沟宽60厘米左右 。 开沟时分层回填土 ， 并分层混施底肥 。 最下层将沟底挖松后放入秸秆、树枝、稻草、绿肥或土杂肥等有机物 ， 施入足量底肥 ， 形成有效的内排水通道；盖土20-25厘米后施入第二层肥料 ， 以施饼肥或腐熟的猪牛厩肥为主 ， 一般每亩不低于200千克饼肥+50千克硫酸钾复合肥或施1500-2000千克猪牛厩肥或相当肥效的其它肥料 ， 与土壤拌和 ， 沟内肥层均匀；再在上面覆盖一层薄土后 ， 施第三层肥料 ， 以亩施25-50千克磷肥或复合肥为主 ， 肥料层离沟面不少于15-20厘米 。
一般夏季整地 ， 地整好后种植绿肥 ， 熟化土壤 ， 然后冬季或来年春季种茶 。 镇江茶园土壤质地粘重 ， 要建立完整的排灌系统 ， 岗坡地茶园还要备好灌溉设施 ， 挖好蓄水塘坝 。 茶园周边的乡土树种尽量保留 ， 并适当植树 ， 营造良好自然生态环境 。
②定植管理到位：
低沟深植 ， 全园覆盖 ， 秋肥夏施 。 镇江地区栽植茶树以秋分至立冬或雨水至春分间为宜 ， 最好在2月中旬至3月中旬 ， 一般采用低沟定植法 。 规格为双行或单行条植 ， 大行距150厘米 ， 小行距30厘米 ， 株距25-30厘米 ， 每穴1-2株 。 定剪高度15-20厘米 ， 但至少应保留2-3片叶 。
定植后全园覆稻草1000千克或茶行两侧覆黑色地膜 ， 以防止杂草生长和水土流失 。 镇江栽培金山翠芽原料茶树 ， 茶苗定植后、梅雨后、伏旱、秋旱期管理与成活率关系最大 ， 要确保较高成活率 ， 新茶园必须要专人精心管理 ， 定期除草、修剪、防病、治虫、培土 。
定植后要浇透定根水 ， 天气干旱时每5-7天浇水1次 ， 每次浇水要浇透；梅雨季节土壤水分过多 ， 要理通水平排水沟和溢洪沟 ， 及时排涝 。 幼龄茶园除草应人工铲除 ， 全年6-7次 ， 不能使用除草剂；追肥在初夏第一次生长结束时用人粪尿50千克（或尿素2-3千克） ， 兑水稀释后浇施 ， 夏秋季再施追肥（1-2）次 ， 基肥在9月下旬至10月中下旬 ， 幼龄期每亩每年100-200千克饼肥或堆肥2吨 ， 加复合肥25千克 ， 以后随树龄的增长逐年增加；成年茶园每年2月下旬-3月上旬每亩追肥30-50千克 ， 重修剪后5月下旬施基肥 ， 亩用200千克饼肥加NPK复合肥50千克 。
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