【榴莲味道越大越好吃吗？】
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在没有变质的情况下，味道越大成熟度越高，果肉越香甜可口 。
榴莲的气味主要来源于果肉中富含的硫化合物，如二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物和二烯丙基四硫化物 。一般来说，榴莲的气味与其品种、贮藏方法和成熟度有关 。其中，成熟度是榴莲气味差异的重要原因 。
随着果实的成熟，香气越来越浓，未成熟的榴莲除了气味微弱外，还有一种类似青草的气味 。不过，如果榴莲存放时间过长，会产生酒味，说明榴莲已经变质，不能再吃了 。所以在不变质的前提下，榴莲越臭，质量就越合理 。
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