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云南民族茶俗之傈僳族茶俗

茶知识

傈僳族的油盐茶
傈僳族主要分布于怒江、迪庆地区 。 油盐茶 ， 僳僳语“华欧腊渣渣” ， 是一种古老而普遍的饮茶方法 ， 傈僳族喝的油盐茶 ， 制作方法奇特 ， 首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热 ， 然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚 ， 使茶叶烘烤均匀 。 待茶叶烤至焦黄 ， 并发出焦糖香时加上少量食油和盐 。 稍时 ， 再加水适量 ， 煮沸3~5分钟 ， 就可将罐中茶汤倾入碗中待喝 。 油盐茶因在茶汤制作过程中 ， 加入了食油和盐 ， 所以 ， 喝起来“香喷喷 ， 油滋滋 ， 咸兮兮 ， 既有茶的浓醇 ， 又有糖的回味” ， 既能解渴 ， 又能充饥 ， 别有风味 。 傈僳族同胞常用它来招待客人 ， 也是家人团聚喝茶的一种生活方式 。
傈僳族的响雷茶
【云南民族茶俗之傈僳族茶俗】喝响雷茶也是傈僳族的风尚响雷茶是酥油茶的一种 。 先用一个能煨750克水的大瓦罐将水煨开 ， 再把饼茶放在小瓦罐里烤香 ， 然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶 。 熬5分钟后 ， 滤出茶叶渣 ， 将茶汁倒入酥油筒内 。 倒入两三罐茶汁后加入酥油 ， 再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等 。 最后将一钻有一个洞的放在火中烧红的鹅卵石放入酥油筒内 ， 使筒内茶汁“哧哧”作响 ， 犹如雷响一般 。 响声过后马上使劲用木杵上下抽打 ， 使酥油成为雾状 ， 均匀溶于茶汁中 。 打好后倒出 ， 趁热饮用 。 这样饮用能增进茶汁的香味和浓度 。 本内容来自《云茶大典》
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