云南少数民族如何用茶玩转他们的生活？
人类对茶的利用 ， 在空间分布上 ， 是不平衡的 。 从民俗的角度来说 ， 地域史上的神只眷顾他领地里的子民 。 在云南 ， 地域差异与民族风俗的融合 ， 塑造了多姿多彩的茶俗文化 。 有人曾经说过 ， 没有比生活更遥远的过去 ， 也没有比生活更高远的未来 ， 安享当下 ， 即为生活 。
一、茶即生活 ， 生活即茶
蒸茶、煮茶、烧茶、烤茶等等 ， 多见于云南少数民族地区 。 根据生活常识 ， “蒸”多与水蒸汽有关 ， 这是一场水与火的较量 。 哈尼族中长者偏爱蒸茶 ， 往往于劳作时 ， 顺手采摘新鲜叶子带回家中 ， 蒸熟 ， 并储存起来 ， 之后饮用 ， 取茶若干 ， 沸水冲泡即可 ， 既方便实用 ， 又不影响日常劳动 。
“烤茶”这种饮用方式 ， 在央视纪录片《茶 ， 一片树叶的故事》中有着直观的呈现：先把土罐放在炭火上烤热 ， 加入茶叶 ， 加入火炭 ， 抖动 ， 去除杂质和茶叶的寒气 ， 最后加和水 ， 煮泡一会儿 ， 就能饮用 。
这些饮用方式与少数民族同胞的日常生活联系在一起 ， 成为他们生活的一部分 。 景迈山布朗王子苏国文在一次采访中说过 ， 祖辈去田间劳作 ， 如果忘记吃饭 ， 不当回事 ， 但如果忘记了做“烤茶”的小茶罐 ， 就会放弃干活 ， 非得喝茶不可 。
二、加点作料 ， 生活更美好
单纯的只是用水泡茶 ， 是后来的事 ， 在使用茶的最初形态中 ， 加入佐料是伴随实践经验而来的 。 人类总在不停地通过食物来刺激自己的味蕾 ， 以此满足食欲 ， 形成对生活的享受 。 像水茶、酸茶、糖茶、油茶、奶茶、腌茶、凉拌茶、酥油茶、盐巴茶、油盐茶、打油茶等等 ， 不一而足 。 在云南这个多民族地区 ， 都有存在的原生价值 。
水茶对德昂族有特殊意义 ， 在这里 ， 茶是被当作菜来食用的 。 茶的鲜味被采摘下来以后 ， 要放在阳光下晾晒 ， 然后加入盐巴 ， 并在小竹篓中放上一周 ， 最后取出食用 ， 可着劲儿嚼 ， 美味可口 。
布朗族的酸茶是这样加工的：在每年五、六月份 ， 阳光最充足的时候 ， 采下鲜茶 ， 煮熟或蒸熟 ， 放在阴凉处 ， 去水气 ， 并发酵一段时间 ， 最后装入筒埋在土中存放 。 数月或数年后 ， 即可取出 ， 直接食用 ， 也嚼 ， 或再加上食盐和辣椒 ， 自用或待客皆宜 。
酸茶的食用 ， 我们可以从云南滇东北地区流行的酸菜得到佐证 。 酸茶或酸菜的酸味能够刺激人的食欲 ， 尤其在夏季炎热时节 ， 那酸爽 ， 那味道 ， 谁吃谁知道 。
三、善用工具 ， 事半功倍
人类能够制造和使用工具 ， 是智慧的最直观表现 。 在云南这些茶俗中 ， 竹筒茶、罐罐茶、菜包茶 ， 这些都与工具的使用息息相关 。
菜包茶 ， 包茶的真的是菜 ， 包好了以后 ， 放在火塘的热灰中捂 ， 整个过程中 ， 还要放在炭火上烤 ， 最后取出 ， 去除菜叶 ， 冲泡饮用 ， 菜香茶香已经混合在一起 。 此法流行于乌蒙山区的苗族聚居区 。 这里是高寒山区 ， 自然环境恶劣 ， 历史上生存压力极大 ， 菜包茶 ， 食饮合一 ， 我们如此热爱我们的生活 ， 温暖就是力量 。
推荐阅读
- 云南民族茶俗之藏族茶俗
- 云南民族茶俗之布朗族茶俗
- 云南民族茶俗之云南汉族茶俗
- 云南民族茶俗之白族茶俗
- 云南民族茶俗之哈尼族茶俗
- 云南民族茶俗之佤族茶俗
- 如何毒死狗
- 蟹爪兰怎样催花
- 铁树的象征意义是什么，坚贞不屈长寿如意
- 周打铁茶如何冲泡？有哪些工艺特点？