藏族的酥油茶
藏族居住地有“世界屋脊”之称 ， 空气稀薄 ， 气候高寒干早 ， 他们以放牧或种早地作物为生 ， 当地疏菜瓜果很少 ， 常年以奶肉、糌粑为主食 。 其腥肉之食 ， 非茶不消：青棵之热非茶不解 。 茶成了藏族人补充营养的主要来源 ， 对茶极为重视 ， 认为茶是吉样之物 。 清晨起床 ， 首先进食的即是茶 。
家中有亲人出远门 ， 临行前 ， 家人一定要敬上一杯茶 ， 以祝愿亲人路顺风、平安归来 。 在藏民聚居地的车站、码头、候车室里 ， 经常可看到身围氆氇裙的老阿妈或脚蹬藏鞋的老阿爸 ， 总是在肩上背着装满酥油茶的暖瓶 ， 在为亲人送行 。 平时如到医院去探望病人 ， 也照例要带上一壶酥油茶 ， 病人也会因此而感到莫大的安慰 。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤 。 制作酥油茶时 ， 先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁 ， 再滤去茶渣 ， 把茶汤注入长圆形的打茶筒内 。 同时 ， 再加入适量酥油 ， 还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类 ， 最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等 。 接着 ， 趁热用木杵在圆筒内上下打搅 ， 再抽提、重压 ， 使酥油成为雾状而均匀地溶入茶叶中 。 由于酥油茶是一种以茶为主料 ， 并加有多种食料经混合而成的液体饮料 ， 所以 ， 滋味多样 ， 喝起来咸里透香 ， 甘中有甜 ， 它既可暖身御寒 ， 又能补充营养 ， 敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪 。 本内容来自《云茶大典》
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【云南民族茶俗之藏族茶俗】
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