绿茶是茶叶家族中出现最早、饮用历史最悠久的茶类， 也是我国茶叶家族中的老大 。
食物要食用的新鲜， 这是我们千万年来从生活中汲取的经验和达成的共识， 茶叶也是如此， 至少在20年前还是如此认为 。
那时， 不管是云南（产区）还是安化（黑茶产区）， 不管是六堡（黑茶产区）还是福鼎（白茶产区）， 不管是武夷（岩茶）还是祁门（红茶）， 都是绿茶占主导地位 。
【它是茶类老大，却为什么没人“炒”它】然而， 近十多年来某些茶可以“陈放、可以越存越香”的论述和概念让人们对于茶有了更新的认识， 让几千年以来茶叶要喝新鲜的认知得到了颠覆 。
从此， 绿茶变成了那匹没有饿死的骆驼， 老大的日子被那些“越陈越好”的小弟们搅得很不好过 。
笔者认为原因如下：
1、设备投入大杀青机（滚筒、蒸汽、微波）、揉捻机、理条机、平炒机、做形机（珠茶、曲毫类）、烘干机、提香机、色选机、流水线一体化机........从几千、几万的单台设备到上百万的流水线， 绿茶的加工设备是制作各大茶类中最贵的， 由于长期占着主导地位， 差不多有百分之八十的茶叶生产设备是为绿茶量身定制的， 这也是其他茶类所不能比拟的 。
2、季节性强绿茶就贵了一个春茶， 明前茶、雨前茶都是高端绿茶的专用俗称， 过了那个季节， 绿茶价格一落十丈 。 所以说绿茶只是卖个季节， 买方卖方还停留在越早越贵、越嫩越好的传统农产品消费范畴 。
3、价格透明绿茶好比蒸熟的糯米， 糯米饭能比糯米贵多少你很清楚；而发酵类的茶好比用糯米做成的酒， 酒比糯米可以贵多少？对谁来说都是个谜 。
一斤绿茶一般是四斤鲜叶炒一斤干茶， 刨除季节和天气因素可能会多一点少一点；再根据产地当时鲜叶单价就能得出原料成本， 再根据产量测算出人工工资、水电费等， 加在一起， 基本就是一斤茶叶成本， 而超出部分就是利润了 。
而普洱、白茶、岩茶还有品种、树龄、工艺、山头等没有公式可寻的众多附加加价因子， 这是众多绿茶所不具备的（除了西湖龙井等少数绿茶外） 。
4、保质期短对于消费者来说， 每年最早能喝到的是绿茶， 绿茶代表了春天， 而其他茶可以放着慢慢喝；对于生产者来说手里的茶越早卖脱越好， 每到过年是个大限， 绿茶的陈茶代表着离一文不值不远了 。
这与可以长期保存、具备鲜明投资属性的、白茶相比， 绿茶几乎是一个完全意义上的纯消费品 。
5、无仪式感茶叶属于快消品， 而绿茶是茶叶里面的快消品， 一个玻璃杯可以搞定， 三冲水后换茶重来 。 相比一泡茶可以三五人共饮， 动则可以冲泡十泡、数十泡， 还可以讲点山头、年份的岩茶、普洱而言 。
绿茶除了消费人群广泛， 不受品饮茶具限制、复购率高外， 其他显得那样苍白无力， 而仪式感是最能体现一件商品价值的利器， 随便处置的东西一般不会太好 。
6、地域限制中国有眼花缭乱、品类繁多的各种“名优绿茶”， 普遍受制于地域品饮， 哪里人喝哪里茶的习惯；一旦脱离本土语境， 对外开拓市场并不容易 。
作为资源型产品， 绿茶若要实现品牌化运营， 首先应被赋予恰当的人文内涵， 其次再去考虑产品形态、价格策略（西湖龙井就是最好的例子）， 这是高附加值的上策， 也是各地具有地方特色名茶的惯用伎俩；
以当地的技术、产量、品质取胜， 转而代工市场所需的某类茶品， 走以满足其他消费市场的大宗茶批发路线， 这是低附加值的下策， 这也是云、贵、川、桂、鄂几个重要产茶省的市场出路 。
推荐阅读
- 绿茶基本简介
- 茶类|峨眉竹叶青
- 一杯茶冲泡几次?
- 茶俗：虫茶
- 红碎茶－－国际市场上销售量最大的茶类
- 红茶类别
- 铁壶最早的原型是什么？它是中国的还是日本的？
- 茶类篇绿茶的种类-恩施玉露
- 茶类篇绿茶的种类-仙人掌茶
- 茶类篇绿茶种类-唐亭绿雪