英德绿茶是什么茶？有什么功效及工艺特点？
品质特征
品质特点：条索较肥壮香气清高 ， 滋味浓醇甘爽；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀绿黄 。
工艺流程
①轻萎调采摘一芽二、三叶为原料 ， 根据大叶种特点为减少多酚类含量 ， 减少苦涩味 ， 采用萎凋新工艺 。 轻萎凋时间视季节而定 ， 一般以4小时左右 ， 增加此工序可以促进成茶条索紧结 ， 滋味醇厚 ， 萎凋叶含水量控制在70%为宜 。
②杀青：大叶种原料多酚氧化酶活性快、叶大梗粗 ， 水分含量高 ， 宜采用高温杀青（240℃）先闷（2分钟） ， 后扬（6分钟） ， 闷扬交叉结合 。 下锅后的杀青叶及时摊凉 ， 有利于品质提高 。
【英德绿茶是什么茶？有什么功效及工艺特点？】③揉捻：掌握轻、重、轻原则 ， 揉捻总时间为40分钟 ， 揉捻后立即解决筛分 。 [1]
④干燥：用120型烘干机风温120℃烘至7～8成干 ， 立即散热摊凉 ， 然后用滚筒或复干机炒至足干 。 复干时温度掌握先高（90℃） ， 后低（60℃） 。 如采用揉捻叶解决筛分后直接炒干工艺 ， 则碎型茶比例大 ， 外形品质均不理想 。
功效作用
一九八六年经广东省医务人员、微生物专家和环境保护专家等鉴定：英德绿茶含锰量高 ， 具有预防肝癌效果 ， 建议多饮英德绿茶 。
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