【腌腊肉用食用盐还是腌制盐】
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用一般的食用盐就可以了 。
1、做腊肉时 ， 猪肉一定不能沾水 ， 不能清洗 。否则腌制时 ， 猪肉很容易变质发臭 ， 所以腊肉就不会成功 。
2、腌制的时候记得每天翻动猪肉 ， 把压好的猪肉翻到上面 。这样既可以避免肉的腥味 ， 又可以使猪肉的味道更加均匀 。
3、腌腊肉除了盐的比例要正确外 ， 还需要晴天和低温 。温度应该在10度以下才可以腌制 。如果天气经常下雨 ， 不适合腌腊肉 ， 腌制前可以看天气预报 。否则晾晒时是阴雨天 ， 腌肉不易晒干 ， 会变质 。
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