在这个信息飞速传播的网络时代 ， 有时各种养生信息让我们难以分辨真假 。 比如网上流传着各种版本的“抗癌食物” ， 被许多人奉为“食谱” 。 但你是否也曾考虑过：这些“抗癌食物”背后 ， 是否有科学依据呢？
文章插图
诱发癌症因素多 ， 饮食影响大
首先 ， 癌症与饮食有一定的关系 。 作为死亡率较高的疾病 ， 癌症的发生受多种因素的综合影响 ， 既有环境因素 ， 也有机体内部因素（如遗传因素、精神因素等） 。 同时 ， 遗传和环境因素也会在癌症的发生和发展过程中相互作用 。 例如某些人存在乳腺癌的BRCA1基因 ， 那么她患乳腺癌的危险性就增加了 。 而从外部因素来看 ， 在多个环境因素中 ， 饮食对癌症的影响可能是最大的 。
什么样的食物会被包装成“抗癌食物”？
网上所谓的“抗癌或防癌食物” ， 大多数是大蒜、番茄、西兰花、绿茶、红薯、苹果之类的植物性食物 ， 这一点 ， 并没有太大科学问题 。 根据世界癌症研究基金会专家组的防癌建议 ， 其中有一条是：多吃植物来源的食物 。 因为用综合方法获得的证据表明 ， 大多数具有癌症预防作用的膳食主要是植物性食物 。
世界癌症研究基金会专家组建议“每天至少吃5份（至少400g）不同种类的非淀粉蔬菜和水果 ， 每餐都吃相对未加工的谷类食品和/或豆类食品等” 。 之所以强调粗加工谷类、非淀粉蔬菜和水果以及豆类的重要性 ， 是因为这些食品都含有大量的膳食纤维和各种微量营养素 ， 并且具有低或较低的能量密度 。 通俗点理解 ， 这些食物有益成分多又不容易让你发胖 ， 对健康有好处 。
“抗癌食物”的科学界定
对于食物的抗癌效用 ， 在世界癌症研究基金会专家组看来 ， 不是简单的“能”或不能 ， 而是要按照食物与癌症之间的联系强度区分为：“充分的”、“很可能的”、“有限的-提示性的”和“不可能的” 。
以蔬菜水果类为例：
1、非淀粉蔬菜（如多叶绿色蔬菜、胡萝卜、花椰菜、芦笋等）“很可能”降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌的危险性 ， “有限”证据证明能降低鼻咽癌、肺癌、结肠直肠癌、卵巢癌和子宫内膜癌的危险性；葱属蔬菜（如洋葱、青葱、大蒜、韭菜等）“很可能”降低胃癌的危险性；大蒜“很可能”降低结肠直肠癌的危险性；“有限”证据证明胡萝卜能降低子宫颈癌的危险性；
2、水果：“很可能”降低口腔、咽、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的危险性 ， “有限”证据证明能降低鼻咽癌、胰腺癌、肝癌、结肠直肠癌的危险性 。
3、含膳食纤维的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能降低结肠直肠癌的危险性 ， 有限证据证明能降低食管癌危险性；
4、含叶酸的食物（如菠菜、动物肝脏、水果等）：很可能降低胰腺癌的危险性 ， 有限证据证明能降低食管癌、结肠直肠癌的危险性；
5、含类胡萝卜素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性；
【“抗癌食物”靠谱吗？】6、含β-胡萝卜素的食物（如南瓜、胡萝卜、菠菜等）：很可能降低食管癌的危险性；
7、含番茄红素的食物（如西红柿、南瓜、柿子等）：很可能降低前列腺癌的危险性；
8、含维生素C的食物（如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能降低食管癌的危险性；
9、含硒的食物（如芦笋等）：很可能降低前列腺癌的危险性 ， 有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性 。
推荐阅读
- 客舱“仙境”是谁在“作怪”？
- 为何不用左脚来控制刹车？
- 英国要和欧盟”分手“，到底什么仇什么怨？
- 血液能让我们”返老还童“？
- “性格随爸，智商随妈”真有遗传学依据？
- 纤夫是什么意思什么是纤夫
- 癌的“杀手”本领是怎样炼成的？
- 无人机也要“有证驾驶”？
- 四大学院争奇斗艳 谁能一举拔得“头”筹？
- 生活中的“肝脏杀手”有哪些？