肿瘤发生的初始阶段 。 茶叶中的活性成分(如茶多酚)能有效清除体内异常产生的自由基 ， 茶叶
亚硝胺的抗氧化活性抑制过氧化物的产生 ， 亚硝胺是常见的致癌化学物质 ， 在人体b
抗癌效果 。 大约20%的人类癌症是由病毒感染引起的(如宫颈癌、肝癌、口腔癌、淋巴结核
癌症、鼻咽癌等 。 ) ， 而幽门螺杆菌与慢性胃炎、胃癌有关 。 茶多酚能抑制和杀灭病毒和致病菌 。
事实上 ， 茶叶中独特的氨基酸——茶氨酸可以提高人体T细胞(免疫细胞)的活性 。 增加干扰素的分泌 ，
抵御病毒、病菌、真菌和寄生虫的感染是保护人类健康的第一道防线 。 所以喝茶可以改善人 。
免疫系统抵抗细菌和病毒感染的能力可以预防癌症(抑制起始阶段) 。
在肿瘤生长增殖过程中 ， 新血管的形成不可或缺 ， 阻断新血管的形成 ， 切断营养物质 。
供给是抑制癌细胞增殖和发展的重要途径 。 结果表明 ， 儿茶素EGCG在0.1 ~ 0.3微摩尔的低浓度下
它能抑制癌细胞新血管的形成 ， 但蛇茶叶中儿茶素抑制癌细胞新血管形成的有效浓度很低 ， 这是由
在正常的生理条件下 ， 经常喝茶的人血液中儿茶素的浓度可以达到 ， 这是喝茶可以抗癌的有力证明 。 许由
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硅隧道
科学\茶与教育
许多研究证实 ， 儿茶素EGCG可以诱导多种癌细胞 ， 如前列腺癌细胞和肺癌 。
癌细胞、肝癌细胞、胃癌细胞、淋
第巴癌细胞、白血病癌细胞的凋亡 ， 而抑制了癌细胞的增殖(抑制促发阶段) 。
型癌症是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一 。 癌症的病因尽管有多种说法 ， 但他的发
粤生都由人体正常细胞 ， 经由各种致癌因素的引发 ， 而形成变异细胞 ， 再因各种内在或外在因素的
苫进一步促发 ， 变成前癌细胞 ， 然后再发展成癌细胞 。 因此从一个正常细胞发展成癌细胞都
喜要经过引发和促发两个阶段 ， 所以具有抑制引发阶段或促发阶段的物质 ， 就可视为有抗癌
牵的效应 。 茶叶中的有效成分不但具有抑制引发作用的活性 ， 而且具有抑制促发作用的活性 ， 因
Q此有双重的抗癌作用 。 。 .
刖I I\I (三)降低血脂、预防心血管疾病
0 。 j 血脂含量高、会使得脂质在血管壁上沉积 ， 因而引起动脉粥状硬化和形成血栓;饮茶具有降血
崮脂的作用 ， 特别是茶叶中的EGCG儿茶素 ， 具有降低低密度脂蛋白(LDI ， )和提高高密度脂蛋白
唑(HDI 。 )的功效 。 在大自鼠的饲料中加入0.5%～1%的EGCG儿茶素可使其体内的总胆同醇、游离
李胆固醇、低密度脂蛋白(LDI 。 )、三酸甘油酯的含量明显下降 ， 同时可使高密度脂蛋白(HDL)的含量
分上升;此外 ， 在粪便中胆固醇和脂质的排泄量亦有所增加 。
橇饮茶可使血液黏度下降 ， 因而也具有预防血栓的效果 。 茶多酚可使家兔血液凝固时间延长和
液使血液中纤维蛋白原分解产物增加 ， 这些试验结果说明了茶叶具有抗血栓和预防心血管疾病的
节功效 。
(四)预防高血压 。
高血压是人类 ， 尤其是中老年人常见的疾病 。 茶叶中富含的钾可促进血钠的排除 ， 血钠含量
高 ， 是引起高血压的原冈之一：钾易溶于热水中 ， 因此饮茶具有预防高血压的功效 。
(五)降血糖、预防糖尿病..
茶叶中的EGCG儿茶素及茶多糖 ， 都具有明显的降血糖效果 。 日本科学家从茶叶中提取出一
种水溶性杂连多糖化合物(茶多糖) ， 进行了对100名糖尿病患者的临床实验 ， 结果显示 ， 对患者的血
