“超级食物”让人类告别三餐？( 二 ) _小知识

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蛋白质中的“佼佼者”——大米蛋白

大米蛋白是从我们平时所吃的大米中提取的一种蛋白质。这种从大米中提取的蛋白质，由四种蛋白组合而成。如何评价一种蛋白质的营养价值呢？要利用生物价。生物价是指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量，大米蛋白的生物价高达77% ，远远超过许多植物蛋白，由于它的品质非常高，常常被用于开发婴幼儿食品。在保健饮料里，也经常能见到它的身影。

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降脂“高手”——亚麻籽
我们常吃的饼干、蛋糕和面包等烘烤食物中，都会加入一种叫作亚麻籽的东西。它被碾碎后会散发出浓郁的坚果味儿，非常诱人。亚麻籽中特有一种叫α—亚麻酸的物质，能够调节血脂、降低胆固醇，是减肥和保健的佳品。

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真的要和食物说再见吗？
我们知道，人类通过食物摄取能量来维持我们的生命。经科学家研究发现，一般的成年人一天所需要的各种食物在1000-1500克左右。为了摄入人体所需的六大营养素——蛋白质、脂肪、矿物质、糖、维生素和水，我们的日常饮食通常需要包括主食、肉类、蔬菜和水果。这么多种类的食物，我们一天会分别摄入多大的量呢？

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根据2007年修订的《中国居民平衡膳食宝塔》（简称“膳食宝塔”），一个不分劳动方式的成年人大概需要摄入2400-2800卡的热量。每人每天应该吃谷类食物250g-400g；水果和蔬菜的每日摄入量应为300g-500g和200g-400g；而鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的推荐摄入量在125g-225g之间，其中，鱼虾类50g-100g ，畜、禽肉50g-75g ，蛋类25g-50g 。

而据超级食物的发明家朱利安·赫恩介绍，当人们每天饮下2.72升的超级食物后，所释放的能量是2500卡，正好在膳食宝塔的热量值里。那么，这是否说明在不久的将来人类可以告别各种各样的食物了呢？换句话说，我们能够完全依赖这款超级食物吗？

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事实上，超级食物中的很多用料对人体都是非常有益的。比如，燕麦和豌豆它们本身就被称为“超级食品” ，它们的共同特征是有着明显的抗氧化作用。抗氧化又称抗氧化自由基，由于我们时刻都在与外部环境接触，人体内会通过各种途径产生大量的自由基。人类体内的自由基过量，会加速衰老甚至增加患癌的风险。抗氧化物质能够有效抑制自由基对人体细胞的氧化攻击，因此，对人体的生命健康有着非凡的意义。燕麦、豌豆等食品就有明显的抗氧化作用，相同功效的食品还有酸奶、杏仁、鸡蛋、蘑菇、核桃等等。

【“超级食物”让人类告别三餐？】但是，这些具有抗氧化作用的食品真的完全可以依赖吗？事情并不是那么简单。美国最新的研究显示，再好的食品也不可过量食用，否则会对健康产生不利影响。例如，营养学家认为对老年群体来说，抗氧化物摄入过量会把有助于血管扩张的物质一并“扫清” ，这会造成一些呼吸上的问题。因此，超级食物在营养上虽然“面面俱到” ，但其所用原料却有着特有的物质，并不能完全依赖它解决人类的日常饮食，和日常食物说再见未免言之过早了。也许在不久的将来，科学家经过对原料的改良，会研发出更适合人类的超级食物，让我们一起期待吧。