一头乌黑亮丽的毛发是多少人梦寐以求的愿望 。 然而 ， 随着生活节奏的加快、精神负担、工作压力的增大、以及作息不规律等原因 ， 常常导致头发变白的人越来越多 。
网传多吃黑芝麻、黑豆、何首乌能让头发变黑 ， 这是真的吗？防止白发的出现 ， 在饮食、生活习惯等方面应该注意些什么呢？
▌为什么会有白头发？
头发的基本化学成分是角蛋白、黑色素和痕量的金属元素 。 我们拥有黑色头发正是因为黑色素的存在 ， 而黑色素的生成离不开酪氨酸酶 ， 如果这种酶及其相关蛋白质活性降低 ， 黑色素合成就会减少 ， 色素沉着减轻 ， 就可能导致头发变白 。
现代医学普遍认为 ， 父母遗传、精神高度紧张、不良饮食习惯所导致的维生素和微量元素缺乏、环境污染等都是导致白发增多的常见原因 ， 此外 ， 甲亢等疾病也会导致头发变白 。 当然 ， 如果是老年性白发 ， 是无需治疗的 。
▌缺乏哪些营养物质会导致白发？
如果平时饮食不均衡 ， 很容易导致一些营养素的缺乏 ， 而缺乏某些营养素则可能导致头发变白 ， 比如维生素B1、B2、B6、B12、生物素、叶酸、泛酸等B族维生素 ， 铁、铜、锌、钴等微量元素 ， 或蛋白质等人体必需营养物质 。
▌多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发变黑吗？
通常 ， 超市卖黑芝麻糊的阿姨 ， 或是理发店的师傅都会告诉您 ， 多吃黑芝麻能让您的头发保持乌黑亮丽哦 。
【吃黑芝麻真能让头发变黑吗？】的确 ， 黑芝麻中含有丰富的营养物质 ， 如蛋白质、多不饱和脂肪酸、微量元素等 ， 它们能为黑色素的合成提供原料 ， 此外黑芝麻种皮中含有黑色素 ， 有清除自由基、抗氧化等功能 。
但是 ， 白头发问题不是靠吃某些黑色食物就能解决的 。 更为重要的是 ， 应在平常的饮食中 ， 多注重营养的全面和均衡 。
▌吃何首乌治白发的做法值得提倡吗？
何首乌是一种中药 ， 含有二苯乙烯苷、蒽醌和磷脂 ， 以及淀粉、粗脂肪和多种微量元素 。 有生品和炮制品两种 ， 在药典中均有记载 ， 后者的传统用途之一就是用来治疗“须发早白” 。
然而 ， 我国药品监督管理总局在《药品不良反应信息通报》中通报：口服何首乌及其成方制剂可能有引起肝损伤的风险 ， 超剂量、长期连续用药等可能会增加此风险 。
它的不良反应主要有：全身乏力、消化道症状（食欲不振、厌油等）、黄疸表现（尿黄、目黄、皮肤黄染等）、实验室检查异常（胆红素及转氨酶升高等） 。
因此不推荐口服何首乌或何首乌制品来治疗白发 ， 尤其是不经指导自行盲目服用 。
▌怎样预防白发的产生？
1.饮食多样化 ， 均衡营养 。
多吃含蛋白质丰富的食物 ， 如鱼虾类、瘦肉类、奶类、蛋类、豆类等 ， 同时注意补充维生素和微量元素 。
B族维生素的主要食物来源：各种肉类、奶类、蛋类、内脏、坚果类、豆类、全谷类、深绿色叶类蔬菜及水果等；
铜的重要食物来源：坚果（如巴西坚果和腰果）、种子（如葵花籽）、牡蛎、鹰嘴豆、肝等；
铁的重要食物来源：黑木耳、紫菜、芝麻酱、鸭血、黑芝麻、猪肝、口蘑、扁豆、豆腐皮、海参等；
锌的重要食物来源：贝壳类海产品（如生蚝、扇贝）、红色肉类（如山羊肉）、肝、以及燕麦、花生酱、花生等；
必要时可在专业人员指导下进行相关营养补充剂的补充 。
特别注意的是 ， 应尽量避免过量吃单一种的食物 ， 如黑芝麻 ， 虽然它的微量元素含量丰富 ， 但同时也含有不少草酸和植酸 ， 影响吸收率 ， 最好能和肉类一起搭配吃 。
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