君山黄茶历史悠久 。 相传四千多年前舜帝二妃在君山岛上播下茶籽，成为君山黄茶的母本 。 李肇《唐国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品益众 。 剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一 。 湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏 。 ”“灉湖含膏”系君山黄茶的前身，也是君山黄茶的最早记载 。
君山黄茶以“黄叶、黄汤”为其特点 。 茶叶选料考究，均以岳阳市环洞庭湖优质茶园的鲜叶为原料；茶叶制作时的“闷黄”工艺传承古法，严格控制温度、水分与时间，其独特工艺被评为非物质遗产 。
君山的代表产品“君山银针”产自面积仅0.96平方公里的君山岛核心茶园，这里的小环境为君山银针的品质注入了奇妙的因子，茶叶采摘时传承“九不采”、并历经10道工艺72小时制成，成为了自古以来王族显贵、政要贤达、名流雅士无不为之倾倒的茶叶上品 。
黄茶的“紧压茶”自古有之，“灉湖含膏”就是一种团茶， 。 君山黄茶遵循古法，在传统“闷黄”工艺的基础上发掘，优化了黄茶“紧压”工艺 。 通过“闷黄”工艺并加之以紧压，再经过5到6年适宜条件的贮存，使得君山黄茶在时间的历练下得以升华，茶叶中微生物的转化作用达到了相对稳定的状态，茶叶也达到了口感的峰值，并更加突显醇厚和陈香 。
君山黄茶以优质一芽一叶的鲜叶为原料，并结合传统黄茶的加工工艺，推出了以“君山秀峰”为代表的黄茶毛尖类产品 。 “君山秀峰”产品全部由老茶师们手工制作，此茶的茶身金黄、峰苗明显、富有光泽，并释放出茶叶的自然香味，且花香馥郁、豆香显露，在外形和内质上都具有明显的黄茶特征，是一款纯正的极品黄茶 。
【君山黄茶简介】著名的茶学家刘仲华教授曾对君山黄茶系列产品进行了深入研究，通过实验分析，发现君山黄茶含有丰富对人体有益的成分，具有养胃、润肺、降糖的功能，长期饮用君山黄茶能达到健脾养胃、养颜抗衰老、提升免疫力、防雾霾、防辐射等效果 。
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