【盐水鸭|去南京必吃的6种鸭子美食，鲜香酥嫩，色香味俱全，你都吃过吗？】
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论起一个城市的人吃鸭子 ， 我看很少有能和南京相比的 。 南京古称金陵 ， 六朝古都 ， 地处我国江南水乡 ， 凭借着天然的地理优势 ， 在这里生长的鸭子肉质鲜美、体格肥壮 ， 所以南京人素来爱吃鸭子 ， 也由衷地爱着与鸭子有关的一切美食 ， 花样百出 ， 甚至网上有句话叫做：“没有一只鸭子能活着游出南京” 。 下面我们就来简单盘点一下南京最有名的6种鸭子美食 ， 风味各异 ， 如果来南京 ， 记得把它们统统吃上一遍 。
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1、南京盐水鸭
第一名的位置一定要留给金陵盐水鸭 ， 盐水鸭是低温卤制美食之一 ， 它是南京有名的特产 ， 大街小巷都是盐水鸭店 ， 可见南京人对这个的喜爱 ， 故也称“金陵盐水鸭” 。 盐水鸭是鸭子中的白富美 ， 鸭皮白肉嫩、肥而不腻、不咸不柴 ， 鸭肉非常鲜嫩 ， 里面还保留着相当丰富的汁水 ， 口味偏清淡 ， 但是清淡中又略带咸鲜香的风味 。
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2、南京板鸭
南京板鸭俗称"琵琶鸭" ， 是南京地区一道传统名菜 ， 素有“北烤鸭南板鸭”之美名 。 南京板鸭的制作技术已有600多年的历史 ， 其做法是用陈年老卤和盐 ， 配上各种香料卤腌十几小时 ， 然后挂起来晾干而成 ， 皮面光滑无皱纹 ， 口感鲜嫩肉质酥烂细腻 ， 香味浓郁 。 不仅是南京居民招待宾客、馈赠亲友的佳品 ， 也是作为江苏三宝之一驰名中外 。
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3、南京烤鸭
说到烤鸭的话 ， 大家首先想到的就是北京烤鸭 ， 可是南京烤鸭 ， 也毫不逊色 。 南京烤鸭是南京的传统名菜 ， 历史悠久 ， 甚至很多人认为南京烤鸭是北京烤鸭的鼻祖 。 南京烤鸭多选用肉质细腻的瘦型湖鸭 ， 烤制方法和北京烤鸭很接近 ， 烤出来的鸭子红亮 ， 皮脆嫩滑 ， 非常入味 ， 连骨头都很酥脆 ， 再配上秘制卤汁吃 ， 香味浓郁 ， 配上米饭是极好的 。
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4、南京酱鸭
酱鸭的做法其实并非源自南京本土 ， 而是上海、杭州一带的鸭子吃法 ， 也是必吃不可的一道美食 ， 尤其数这个酱鸭头为出名 。 酱鸭采用“先腌后酱、浓油赤酱”的工艺 ， 具有鲜、香、酥、嫩的特点 ， 口感酱香浓郁、细嫩可口 ， 能让口中每一处味蕾都得到极致的享受 ， 最受江浙沪等好甜口的顾客欢迎 。
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5、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃 ， 在当地非常著名 ， 而游客们去南京 ， 也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡” 。 南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤 ， 鸭血鲜嫩柔滑、鸭胗咸香入味、鸭肠的爽滑、鸭肝绵密软糯 ， 再裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝 ， 连汤带水地吃下一碗 ， 大呼过瘾 。 可以说是金陵菜中非常重要的一款美食 ， 离开南京吃到的鸭血粉丝汤似乎就不是那个味了 。
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