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论道竹叶青
武夷山功夫茶茶艺武夷山是全人类的自然遗产和文化遗产 。 这里自然资源丰富， 人杰地灵， 自古饮茶在武夷山就是带有文化色彩的艺术 。 宋徽宗赵佶在(大观茶论》中赞遭， 武夷山一带之茶“采择之精、制作之工、品第之胜、烹点之妙， 莫不盛造其极：”， 大文豪范仲淹的 《和章岷从事斗茶歌》 便是宋代的武夷茶艺的最好写照 。 一、基本理念茶艺以艺示道， 应当艺术地体现中国茶道的基本思想 。 另外， 工夫茶茶艺属于民俗茶艺 。 它长期流传于民间， 稚俏共赏但以反映民俗为主 。 本套茶艺编排中贯彻了三大特色： 一是茶道即人道， 茶道最讲人间真情 。 本套茶艺通过“母手相哺”、“夫妻和合”、“君子之交”等很俗的程序表达了母子之情， 夫妻之爱和朋友之谊， 很真切地给人以温馨的感受 。 二是融知识性与趣味性为一体， 艺术地再现了武夷山茶师在审评茶叶时“三看、三闻、三晶、三回味”的高超技巧， 参与了这套茶艺后就真正懂得了武夷山茶人是如何审评茶叶的 。 其三是重在参与 。 在本套茶艺中客人与主人围桌而坐共同候汤、鉴水、赏茶、闻香、观色、品茗 。 每—个客人都是茶艺的创作者， 而不是旁观者， 正因为有这三大特点， 所以这套茶艺深受欢迎， 并已在全国广泛流传 。 二、茶具选择木制茶盘—个， 宜兴紫砂母子壶—对， 龙凤变色杯若干对， 茶道具一套， 茶巾二条， 开水壶一个， 酒精炉一套， 香炉一个， 茶荷一个 。 三、其本程序 1焚香静气， 活煮甘泉：2孔雀开屏， 叶嘉酬宾 。 3大彬沐淋， 乌龙入宫 。 4高山流水， 春风拂面 。 5乌龙入海， 重洗仙颜：6母子相哺， 再注甘露 。 7祥龙行雨， 凤凰点头 。 8夫妻和合， 鲤鱼翻身， 9捧杯敬茶， 众手传盅 。 10鉴赏双色， 喜闻高香 。 11三龙护鼎， 初品奇茗 。 12再斟流霞， 二探兰芷， 13二晶云腴， 喉底留甘 。 14三斟石乳， 蔼气回肠 。 15 。 含英明华， 领悟岩韵 。 16君子之交， 水清味美 。 17名茶探趣， 游龙戏水 。 18宾主起立， 尽杯谢茶； 四、解说词各位嘉宾， 大家好， 首先欢迎你们到武夷山来品茗赏艺 。 风景秀甲东南的武夷山是乌龙茶的故乡 。 宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷茶说：“年年春白东南来， 建溪先暖冰微开， 溪边奇茗冠天下， 武夷黄山毛峰的功效仙人自古栽 。 ”自古以来， 武夷山人不但善于种茶、制茶， 而且精于品茶 。 现在由我来为各位嘉宾表演武夷山的功夫茶茶艺， 请大家静下心来， 和我共享茶艺的温馨和怡悦 。 功夫茶茶艺共有十八道程序， 前九道由我来操作表演， 后九道则请各位嘉宾和我密切配合， 共同完成：第一道：焚香静气， 活煮甘泉焚香静气， 就是通过点燃这支香， 来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛：希望这沁人心脾的幽香， 能使大家心旷神怡， 也但愿你肘心会伴随着这悠悠袅袅的香烟， 升华到高雅而神奇的境界 。 宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人， 他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹：”恬煮甘泉， 即用旺火来煮沸壶中的山泉水 。 第二道：孔雀开屏， 叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛， 我们借助孔雀开屏这道程序， 向嘉宾们介绍今天抱茶所用的精美的功夫茶茶具 。 “叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称， 叶嘉酬宾， 就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。 第三道：大彬沐淋， 乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师， 他所制作的紫砂壶被后代荼人叹为观止， 视为至宝， 所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶 。 大彬沐淋， 就是用开水浇烫茶壶， 其目的是洗壶并提高壶温 。 第四道：高山流水， 春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水， 低斟茶 。 ”高山流水即将开水壶提高， 向紫砂壶内冲水， 使壶内的茶叶随水浪翻滚， 起到用开水洗茶的作用 。 “春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫， 使壶内的茶汤更加清沏洁净 。 第五道：乌龙入海， 重洗仙颇品饮武夷岩茶讲究“头泡汤， 二泡茶 。 三泡、四泡是精华：”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝， 直接注入茶海 。 因为茶汤呈琥珀色， 从壶口流向茶诲好像蚊龙人海， 所以称之为乌龙人海 。 “重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻， 在这里意喻为第二次冲水 。 第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶， 而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部， 这样内外加温， 有利于茶香的散发 。 第六道：母于相哺， 再注甘露冲泡武夷岩茶时要备有两把壶， 一把紫砂壶专门用于泡茶， 称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤， 称之为“海壶”或子壶 。 现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水 。 把母壶中泡好的茶水注入子壶， 称之为“母子相哺”：母壶中的茶水倒干净后， 乘着壶热再冲开水， 称之为“再注甘露” 。 第七道：祥龙行雨， 凤凰点头将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯， 称之为“祥龙行雨”， 取其“甘霖普降”的吉祥之意 。 当海壶中的茶汤所剩不多时， 则应将巡回快速斟茶改为点斟， 这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水， 形象地称之为“凤凰点头”， 象征着向嘉宾行礼致敬 。 过去有人将这道程序称之为“关公巡城”， “韩信点兵”， 因这样解说充满刀光剑影， 杀气太重， 有违茶道以“和”为贵的基本精神， 所以我们予以扬弃 。 第八 。
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