红烧排骨 ， 是一道美味的家常菜 。 此菜味道香咸 ， 排骨酥烂 ， 色泽金红 。 男女老少皆可食用 。 适宜气血不足 ， 阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。 工具/材料 猪肋排
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
冰糖
料酒
生抽
香醋
盐
鸡精
开水
操作方法 01 排骨清水浸泡清洗干净 ， 斩成大小均匀的块状
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02 切好的排骨凉水下锅加几片姜和料酒烧开焯水去血沫
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03 焯好水的排骨捞出反复冲洗去除杂质沥干水分 ， 葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶备好
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04 锅中加入少许清水放一块冰糖小火慢慢熬化炒成深红色
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05 倒入排骨翻炒均匀挂上糖色 ， 放入佐料爆香 ， 料酒、生抽、香醋烹锅
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06 加入开水大火烧开改小火慢炖一小时 ， 炖制过程中撇去浮油 。
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