做法：
1) 先把鲜奶、蛋白及上汤搅匀 ， 隔水蒸大约7-8分钟;成鲜奶酪 ， 备用;
2) 烧沸一镬水 ， 将带子略汆烫;
3)烧热镬 ， 下油2汤匙 ， 再加入带子条、花胶丝、干贝炒热 ， 最后加入碎燕及生粉水勾芡;
4)最后拿出蒸好的鲜奶酪 ， 把芡汁料淋上面即可享用 。
冰花甜官燕
材料：干燕条40克 ， 冰糖300克 ， 清水1400ml;
做法：
1)依上法将燕窝浸发好 ， 沥干水后用碗盛载 。
2)将燕窝隔水干蒸15分钟 。
3)将1400ml清水煮沸 ， 下冰糖煮溶 。其间要捞除泡沫 。再加入燕窝 。
4)待燕窝糖水翻滚 ， 即可起出热食 ， 或冷藏后冷食亦佳 。
木瓜炖燕窝
材料：水发官燕50克 ， 木瓜1只 ， 冰糖25克 ， 银耳50克 ， 清水250cc ;
做法：
1)木瓜洗净、用槽口刀横开 ， 挖去里面的瓤和籽粒待用 。
2)银耳、冰糖、加水入锅 ， 开火煮熬至浓稠 ， 打去渣留汁;
3)将发好的燕窝加入熬好的银耳汤中 ， 拌匀再灌入木瓜内 ， 上笼蒸15分钟 ， 取出装盘即可 。
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