将茄子切条，浸水，再沥干水分备用！
文章插图
1. 将茄子切条，浸水，再沥干水分备用 。
2. 将豇豆摘成段条备用 。
3. 在锅里放油，将油烧热到起烟的程度 。
4. 分别将豇豆和茄子倒入油锅，豇豆炸到边缘起小泡的程度捞起，茄子炸到边缘焦黄捞起 。
5. 在锅里留少于余油，放入切好的蒜粒姜、粒爆香 。
6. 将紫苏叶放入锅中翻炒 。
7. 放入炸制后的豇豆与茄子，翻炒 。
8.放入蚝油、生抽、盐调味进行调味后，即可出锅 。
【茄子拖叶的做法】
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