煮熟的猪肉切薄片后又回锅煎炒 ， 故称回锅肉 。 回锅肉多以猪肉、香蒜苗、青红椒、姜蒜片、豆瓣酱等一起炒 。 但家常菜常常由于因地制宜、就地取材的关系 ， 而呈现出很多变化 。 比如今天我就用木耳、青椒炒了一道回锅肉 。 工具/材料 猪肉、木耳、青红椒、姜蒜、豆瓣酱、醋、白糖、盐、油
操作方法 01 选择“二刀肉” ， 即猪后腿与尾巴连接处的第二刀肉 ， 此处的肉有肥有瘦 ， 肉质细嫩 ， 又易成形 。 猪肉烧过猪皮后 ， 用小刀刮洗干净 ， 放入冷水锅里煮至肉熟 。
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02 猪肉切薄片 。 大蒜去皮洗净 ， 切成片 。
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03 干木耳泡发后 ， 去蒂后清水洗净 。
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04 青红椒去蒂洗净 ， 切成条 。 可以用薄油炒一下 。
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05 起锅烧热 ， 将猪肉片放干锅里小火炒出油 。
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06 待油出 ， 放入蒜片、豆瓣酱翻炒 。
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07 加入青红椒翻炒 。
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08 加入木耳翻炒 。
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09 加适量醋、白糖、盐翻炒均匀后出锅 。
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特别提示 【木耳回锅肉怎么做】回锅肉选择二刀肉 ， 肉质更嫩 ， 更易成形 。
以上内容就是木耳回锅肉怎么做的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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