食材：泥鳅250克、油适量、盐适量、薄荷叶适量、姜适量、蒜适量、青椒250克！
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食材：泥鳅250克、油适量、盐适量、薄荷叶适量、姜适量、蒜适量、青椒250克 。
做法：
【青椒烧泥鳅最正宗的做法】1. 准备好青椒和薄荷叶及姜蒜 。
2. 滤干水 。
3. 锅里放油烧热后，调小点火，倒入泥鳅，马上盖上盖子 。
4. 泥鳅煎到两面焦黄，用锅铲用力将泥鳅压扁 。
5. 加入适量酱油，使泥鳅变成黄色 。
6. 加入适量盐 。
7. 加入姜 。
8. 加入蒜 。
9. 加入薄荷叶 。
10. 另起一锅将切碎的青椒煸炒 。
11. 加入适量盐使青椒入味，青椒也不会那么辣 。
12. 加入炒好的青椒 。
13. 再加入水 。
14. 调入鸡精 。
15. 翻炒均匀即可 。
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