牛肉|周末午餐只有一盆菜，家人却吃香了，营养健康美味蔬菜|山药

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周末午餐只有一盆菜，家人却吃香了，营养健康美味。

1、蔬菜烩牛肉是我家餐桌上的常客，有肉、有蔬菜、有汤，尤其天气冷的时候，热热乎乎的吃上一碗，又好吃又营养健康。
关键是做法还很简单，只要把牛肉炖好， 5分钟就可以吃到鲜香的蔬菜烩牛肉。

2、周末的午餐，全家人就这一盆菜，家人却吃香了。
里面的蔬菜可以搭配自己喜欢吃的任何蔬菜，用肉汤烩出来，味道鲜，营养齐全，最好吃的了。
下面来看看具体的做法。

3、做蔬菜烩肉，先来炖肉，周末一般都会多炖一些，放保鲜袋，冷冻冰箱，可以吃一周。
先把牛肉清洗干净，放锅里焯水，焯水后多清洗几次，直到清洗后的水变清澈就好。
煮锅里放清水，放炖肉的调料，葱头、橙子皮、大葱、姜片、白芷、花椒、八角、香叶，开大火烧，水热后再放入焯水后的牛肉。
这里注意：焯水后要用热水清洗，炖肉同样要用热水，冷水会使肉质紧缩，煮出来的肉发柴发干。

4、最后再放几块红萝卜、滴几滴白酒，盖上锅盖，炖20分钟，这是高压锅，炖20分钟就好，如果是普通煮锅，大约要炖一个小时。
炖肉的时候，不用提前放盐，等出锅的时候，再撒盐，提前放盐会使肉脱水，吃起来口感也会发柴。

5、炖肉的时候，来准备蔬菜，一朵油菜、一根山药、两个口蘑、一碗泡好的木耳，还有葱蒜、香菜、枸杞。
家人都爱吃山药，每次炖牛肉或者羊肉的时候，基本上都会放山药，山药具有补中益气的功效，搭配牛羊肉效果翻倍。

6、把山药切块，和木耳一起焯水，山药焯水去掉黏液，使烩肉汤清澈好喝，木耳焯水能去除清洗不干净的杂质，吃起来更加的健康放心。
牛肉炖熟后，撒四勺盐，盖上锅盖，再焖5分钟，然后捞出牛肉，撇掉肉汤上面漂浮的一层牛油，
把山药、木耳、口蘑片都放进去，大约炖1分左右，再放上油菜，炖一分钟左右，撒葱蒜、香菜、枸杞出锅。
这样炖的蔬菜烩牛肉，味道超级鲜，而且也很健康。