将软化的黄油加入细砂糖里面拌匀， 筛入低筋面粉拌匀， 将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀， 加入黑芝麻拌匀 。 锅烧热， 取一勺蛋卷糊放入锅中， 迅速转一圈， 使面糊平摊成圆形， 小火加热， 待蛋卷上层烤干， 两边成黄色时， 用筷子将蛋卷卷起， 放凉定型即可 。
文章插图
自制蛋卷的方法
主料
低筋面粉45克， 黄油35克， 糖60克， 鸡蛋2个， 芝麻15克
蛋卷的做法步骤
1.将软化的黄油加入细砂糖里面， 搅拌均匀;
2.筛入低筋面粉， 继续搅拌均匀;
3.将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀， 鸡蛋最好一个一个的打入;
4.加入黑芝麻， 继续搅拌均匀;
5.锅烧热， 取一勺蛋卷糊放入锅中， 迅速转一圈， 使面糊平摊成圆形;
6.小火加热， 待蛋卷上层也慢慢烤干， 两边成黄色时， 用筷子将蛋卷从一头卷起;
7.放凉定型， 即可食用 。
小贴士
1、筛入低粉之后， 不要过度搅拌， 以免起筋 。
2、煎蛋卷的时候火候要小， 要有耐心， 才能保证火候， 煎出酥脆的蛋卷 。
【自制蛋卷的方法 蛋卷的做法】 3、吃不完的蛋卷一定要密封保存， 否则很容易受潮 。
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